江苏民福康科技股份有限公司 养生珍品 海参

如何发海参 教你在家轻松发海参

饮食小常识

1、海参筋千万不要扔掉;刺参腹中的内壁(五根筋)可食用,且营养丰富,可剪开参体取出内筋做汤用。

刺参腹中的内壁(五根筋)可食用

2、盐分一定要泡除干净,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。

3、用纯净水发海参不但个大而且人体吸收好。

4、发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅,尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参,否则外皮软烂内层仍硬反而不好。

5、海参煮好后,用O℃至8℃的纯净水24小时涨大,人体易吸收。

6、好不用暖瓶发制,因为保温效果好海参长时间高温易烂,大口盆保温正合适。

7、海参的大小厚薄不一,所以泡发的时间也不同。小而薄的海参泡发时间可短些,固而厚的海参涨发时间应长些。

有的同样大小、同样厚薄、同样品种,涨发时也有先发透的和后发透的。先发透的应先拣出来,没发透的继续发透为止。

8、在海参浸泡换水过程中不要对海参进行搓洗,发好后等食用时一次性洗净就可以了。手要干净,特别是油性皮肤的人,要先洗净双手。

9、发好的海参不能再冷冻,否则会影响海参的质量,故一次不宜发得太多。如果泡好的海参一次没有吃完,就要把海参放在冷水中,然后放在冰箱的冷藏室里,不过要注意,这样多可以储存3天。

除海参苦涩味的窍门

将泡发好的海参切成所需要的形状,每5000克发好的海参,配250克醋加500克开水,然后倒在海参内,搅匀。

配250克醋加500克开水

海参沾醋后即收缩变硬,海参中的灰粒(碱性物质)和醋中和,并溶于水中。

随后将海参放入自来水中,漂浸2~3个小时,至海参还原变软,无酸味和苦涩味即可。沥尽水分,即可烹制。

结语:以上就是三九养生堂为你介绍的如何发海参,你们都了解了吧。这对喜欢吃海参的人来说,真的是极好的。看了上面说的海参的营养价值以及干海参怎么发,感兴趣的就可以去做一做了。

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