导致胃癌的饮食因素有哪些

长期食用熏烤、盐腌食品的人群胃癌发病率较高，与食品中亚硝酸盐、真菌毒素、多环芳烃化合物等致癌物含量高有关。

在平常生活中，应该注意尽量避免食用熏烤盐腌食品，特别是腌菜、酱类。北方地区口味较重，应该少吃盐。同时，新鲜蔬菜水果摄入不足也与胃癌发病有一定的关系，所以每天都要摄入新鲜疏菜水果。

此外，吸烟者胃癌发病率比不吸烟者高50%。因此不吸烟为好，同时不吸二手烟也很重要。