葛根的作用与功效 如何科学食用葛根

十四、女性吃葛根的功效

葛根为豆科植物野葛或甘葛藤的根，别名甜葛、甘葛等，多生长在山野草丛和土壤深部，因吸收大地精华而使其味道清甜爽口。葛根还有“女性的保护神”的美誉。

医学研究表明，葛根所含的黄酮类物质达12%左右，如异黄酮(植物雌激素)、大豆甙元、葛根素等10余种功效成分，具有显著调节内分泌、双向平衡体内雌激素的作用。尤其是野生葛根中的异黄酮，是迄今为止所发现的植物中含量和活性高的植物雌激素样物质。葛根素是一种糖苷性化合物，对心血管有很好的作用;对卵巢有特定的活性作用，能增加卵巢局部循环系统的血流，滋养卵巢，激活卵巢激素的自然分泌，因此可延年益寿，特别是对中年妇女和绝经老年妇女养颜、延缓衰老更具有意义。

葛根食用的方法有多种，炒、煲汤、做粥等。葛根粉是经过加工的初级产品，食用很方便，按使用说明调成糊状即可;葛根粉也可当佐料，可替代淀粉或生粉勾芡，能使菜汁浓稠，味道也更好;做粥时取葛根粉20克，粳米50克，将淘洗干净的粳米与葛根粉一同入砂锅，加水500克，用旺火煮开后改用小火熬煮至粥稠即可。

十五、葛根的药理学研究和药用价值

葛根

(PuerariaDc)多年生豆科藤本植物，《本草纲目》载：葛，味甘性平、解毒、具有清热祛火，生津止渴、解酒醒脾等功效。葛根富含蛋白质、氨基酸、葛根素(Puerarin)和人体所需的铁、钙、硒等微量元素。葛粉营养丰富，是老少皆宜的名贵滋补佳品，现代医学证实，葛粉具有降低高血脂、降低高血压、降低血糖等作用，并能增加脑及冠状动脉血流量。对冠心病、心绞痛、以及高血压导致的疾病均有显著的辅助治疗效果。葛叶是高蛋白优质饲料。葛藤是制葛麻的原料，葛麻纤维是天然纺织品，出口供不应求。

葛根富含人体必氨基酸13种，尤其是人体不能合成的必需氨基酸含量更高。葛根扩要有效活性成份有异黄酮，葛根素，葛根苷，生物碱等物质，铁，钙，硒，锗，锰等人体必需的微量元素也丰富。

葛根及其制品有清火，排毒，降血脂，降血压，降胆固醇，降血糖，减肥，预防老年痴呆，预防心脑血管疾病之功效。现代医学研究，葛根异黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性丰胸，美容，尤其对中年妇女和绝经期妇女美容保健作用明显。葛根药用价值极高，称之为“江南人参”，国际上素有“亚洲人参”之美誉。常饮葛片茶能调节人体机能，增强体质和提高机体抗病能力，抗衰延年，永保青春活力。

葛根的药理学研究和药用价值

医学研究表明，从葛根中提取的葛根素，葛根黄酮、葛根甙元、葛根汤提取粉末、葛根浸膏、大豆甙元，葛根乙酰提取物及葛根精粉离制的PDL等分别具有或同时具有促进心脑血管，视网膜血液、舒张平滑肌、抗促癌及诱导癌细胞分化，降血糖和提高学习记忆力功能等药理作用。另外，葛根在临床土常用于治疗心血管神经痛、高血压、高血脂，也用于腹泻、痢疾、口渴、痰鸣、食积不化、气滞腹痛等消化系统疾病，对糖尿病、迟发性动脉障碍、食道痉摩、外感发热、内脏下垂等多种内科疾病和颈椎病、跌打损伤等外科疾病以及皮肤骚痒等皮肤病具有一定疗效。葛藤的蔓、叶、花、谷等均可入药，葛蔓可治疗疖子初起、消肿催乳、小儿口噤;葛叶可治疗金疮止血;葛花、葛谷可解酒毒。

医药保健功能

葛根为中医常用的祛风解表药，治疗消渴、发热无汗、目痛、喉痹、口渴、头痛项强、斑疹不透等。现代多用来治疗脑心血管疾病，如对改善高血压病人的症状(颈项强直、头晕、冠心病)，对突发性耳聋和偏头痛有较好的疗效。葛粉作为保健饮料在民间流传一千余年，深受群众欢喜。