知了的营养价值 知了怎么吃及有哪些好处

4.知了放置过久，冷天超过1周，热天超过20小时，即不可食用。

5.有鱼虾等食物过敏史的人以及孩子，不可食用。

吃知了的好处

本草纲目记载：内黄有一物，名爬猴，以油炸之，味奇香，有治百病之功效。

知了，高蛋白，高营养,也算是养生滋补品。知了晒干可以做药材，对人体没什么害。

知了营养丰富，过敏体质不宜食

知了又叫做蝉，蝉普遍的食用方式为“油炸金蝉”、“香酥金蝉”、“椒盐金蝉”等，蝉若虫(知了龟)有极高的营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的极品。

目前已经成为适应各种不同档次场合的菜肴，刚出土的若虫含蛋白质高达58.58%-70.2%。含脂肪10.23%，金钾0.3%，全磷0.58%，钙16.5毫克/千克。锌82.2毫克/千克是很难得的高蛋白低脂肪无公害纯绿色高级营养品。尤以刚出土的若虫(知了猴)含蛋白质58.58%—72%，脂肪10.23%,全钾0.3%，全磷0.58%，钙16.5毫克/千克，锌82.2毫克/千克，含有丰富的氨基酸、蛋白质及徽量元素，含人体必需氨基酸总量的46.63%。是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。

知了还有辅助治疗疾病的作用，是难得的天然野生无公害高级营养食品。

据《中国药材学》记载，蝉有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用;蝉外壳(又称“蝉蜕”或“蝉皮”)，其主要成分含甲壳素及蛋白质，异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，味甘、咸、寒，入肺、肝经，是重要的辛凉解表中药。

常用于治疗外感风热、咳嗽音哑，咽喉肿痛、风疹骚痒、目赤目翳，破伤风，小儿惊痫、夜哭不止等症，为药膳上品。

中医专家提醒：知了可以吃，但过敏体质的人不宜食用，患有肠炎、胃炎、肝炎等胃肠道疾病的人，也应尽量少吃。