葛根的功效与作用 葛根的17个药理作用

葛根能不能泡酒喝

泡酒是服用中药材来养生保健的重要方式，也是我们生活中为常见的一个方式。那么葛根能不能泡酒呢?葛根泡酒有什么好处以及注意事项呢?今天小编就为大家介绍下葛根泡酒的主要方法，让大家能够更好的利用葛根来养生哦!

1.传统自制葛根酒

药酒、养生保健酒，在中国历史悠久。传统自制的葛根酒，工艺简单、粗糙，有浓重的苦味，适口性差，难以下咽。自制葛根酒的方法有酿造法、浸泡法、煮法。

⑴酿造法

它是以糯米(或其他粮食)、葛根与曲按一定的比例酿造葛根酒的方法。

酿造过程为：将药物、曲碎为粗末。将糯米(或其他粮食)蒸熟，候冷，同曲并药、水相和拌匀，置于缸中密封口，经7—10天，葛根酒则成，去渣贮瓶。

⑵浸泡法

先将葛根捣碎，置于纱布袋中，缝口，浸于酒中，数日后，过滤去渣，瓶装即成。

⑶煮法

把葛根与酒装于瓶中，瓶口封严，放入火上，重汤煮同煎，过滤去渣，瓶装备用。

2.酿造法开发葛根酒

少数葛根保健酒生产以蒸馏或浸泡为主，对葛根的功效成分损失很大。而通过深化酿造法，添加糯米以根霉或黑曲霉类为主要发酵剂酿制的葛根黄酒，其生产工艺正处于不断地发展中。

纯种根霉小曲菌种单一，糖化发酵力强，杂菌影响小，产酒质量稳定，口味清爽。黑曲霉在液态条件下能够获得较高的酶活力，且酶活力稳定。故根霉或黑曲霉是葛根酒的主要发酵剂。

酿造法的深化开发，采用黄酒酿造工艺生产葛根黄酒，生产工艺主要以其原料的改变，来推进葛根酒的发展。

⑴以葛根、白糯米为主要原料酿制

此法佳工艺条件为：葛根糯米的配比l：2，蒸煮时间25min，药小曲粉用量3%，发酵时间5d。研制的葛根米酒具有独特的葛根清香味，兼有米酒口味，醇厚甘爽，气味芬芳。

其发酵工艺为新鲜葛根(白糯米)一预处理一蒸煮(25min)一摊冷(降至31℃)一落缸搭窝一液化一糖化(2～3d)一发酵一过滤澄清一滤液一葛根过滤酒一灭菌(巴氏灭菌，72℃，15min)—产品。

酿造中需注意的事项

① 白糯米除去杂质

清洗2次，然后加水浸泡24h，加水量超过米面5-6cm;新鲜葛根洗净泥污，除皮，切成小块(3cmx3cm)。