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用抗性淀粉取代精制碳水的饮食方式 为什么很多人不能接受

很多人都知道,碳水对人体的影响比较大,为人体补充能量的同时,也可能导致发胖。为了保持身材,维持健康,有的人会刻意的少吃碳水。甚至在一些饮食方法中主张“0碳水”的方法,采取生酮饮食等。

但直到日本的减肥达人因为不吃碳水、猝死后,很多人因此才意识到碳水的重要性。在一些好的碳水化合物中,人们不仅能不会因此出现肥胖、疾病等风险,反而能够收获健康。其中不得不提的两种碳水。

在一些好的碳水化合物中,人们不仅能不会因此出现肥胖、疾病等风险,反而能够收获健康

一种是精制碳水,代表食物有:白米饭、白面粉等食物,包括和红糖、白糖有关的食物,比如蛋糕、点心等。

而另外一种则是抗性淀粉,其中的代表食物有马铃薯、香蕉、燕麦等食物中,都有比较多的抗性淀粉。

在不影响人体摄入的淀粉总量的情况下,用抗性淀粉取代精制碳水的饮食方法,在一定程度上能够帮助人体降低出现炎症和代谢性疾病出现的风险。但是很多人却不能接受这种饮食方式,为什么?

在不影响人体摄入的淀粉总量的情况下,用抗性淀粉取代精制碳水的饮食方法,在一定程度上能够帮助人体降低出现炎症和代谢性疾病出现的风险

先了解一下抗性淀粉

在广义上来说,只要能够完全不被小肠吸收或者减慢在小肠内被吸收的速率的淀粉,都可以理解为抗性淀粉。这样的淀粉能够减缓人体内的血糖升高速度,有助于稳定餐后血糖。

按照这样的定义划分的话,那么抗性淀粉就不仅有前文提到的那些薯类了。还有没有完全成熟的水果,比如生香蕉、生苹果;全谷物类的食物,比如小米、玉米、燕麦、全麦粉等未经精细加工,保留了完整谷粒的谷物;杂豆类:黄豆、红豆、绿豆、花豆等;薯类等。

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