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健康饮食 食物选对吃法很重要

目录:

第一章:健康饮食 食物选对吃法很重要

第二章:留住维生素 8种食物的健康吃法

第三章:让垃圾食品变成营养大餐 选对吃法很重要

编者按:很多食物,不是它们本身营养不够,也不是它们对身体会产生多大的伤害,而是我们食用的方法就不正确。不同的食物,正确的吃法各不同,不同的吃法才能保证营养更好的吸收!

健康饮食 食物选对吃法很重要

自来水烧3分钟健康

在各种饮料中,经济、实惠也安全的莫过于白开水了。不过,白开水并不像人们想象的那么简单——把水烧开就行了。众所周知,开水久沸,所含的致癌物亚硝酸盐会相对增加,于是人们大都一见水开就立刻关火。殊不知,这样虽然避开了亚硝酸盐之害,却可能造成水中氯化物含量大大提高。

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科学实验证明,自来水煮沸1-3分钟,水中亚硝酸盐含量置有增加,但增加速度缓慢,在沸腾超过5分钟后,亚硝酸盐的含量万会急速上升。而氯化物含量却会随着水沸腾的时间延长币减少。可见,自来水烧烧开3分钟,亚硝酸盐和氯化物的综合含量才是低的,这样的水是适宜饮用的。

大蒜切片吃为宜

大蒜被称为抗癌之王,不少人因此喜欢吃大蒜。大蒜好是生吃,有人习惯在吃面的对候把大蒜剥出来,一瓣一瓣地吃,这样吃大蒜的保健效果微乎其徽。正确的方法是:先把大蒜切成薄片,放在空气里15分钟,让大蒜和氧气充分结合,产生大蒜素。大

素才抗癌,而且是抗癌之王,这样吃蒜才能发挥它的大功效。

健康饮食 食物选对吃法很重要

豆腐巧在搭配

豆腐是人们喜欢的素食之一,其保健作用显著。可是你知道吗,豆腐的保健功效在于巧妙搭配。例如,豆腐与肉食搭配可以提高蛋白质的营养价值。食物中白质营养价值的高低,不仅取决于蛋白质的数量,更取决于蛋白质所含氨基酸的种类、数量与相互间的比例,比例越恰当,蛋白质营养价值越高。豆腐虽然蛋白质数量多,但某些氨基酸(如蛋氯酸)却偏低,医学上称之为不完全蛋白质,营养价值因而大打折扣。若将其与肉食搭配,如豆腐烧肉、鱼头炖豆腐等,可以补足蛋氨酸等氨基酸,营养价值倍增。

再如,豆腐与富含维生素D的食物搭配可促进钙质的吸收。道理很简单,豆腐是钙的“富矿”,但单独食用,钙的吸收率与利用率较低,与含维生素D丰富的食物一起加工,如做成排骨豆腐、鱼头炖可腐等,由于维生素D的“加盟”,豆腐中钙质的吸收率与利用率可以大幅度提升。

另外,应该指出的是,豆腐也自缺点,一种称为皂角苷的物质能加快人体内碘元素的排泄。也就是说,长期大量吃豆腐有可能导致人体缺碘。如果能在豆腐中加入含碘丰富的食物,如海带、紫菜等,那就珠联璧合、两全其美了。

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