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过期红葡萄酒不宜喝 教你11个巧妙利用方

教你几招辨别真假葡萄酒

酒里有杂质会不会是假的?红酒喝了头疼欲裂难道是酒精勾兑的?相信许多市民在手握红酒杯时,多少都会有几分类似的猜疑。但苦于不知该如何辨别,猜疑从来没有得到过验证。下面记录了碱面法、纸巾法等简易、直观的鉴别实验过程,给市民求得一双“慧眼”。

葡萄酒造假,三招常用

假葡萄酒的‘假’也有好几种,常见的就是以次充好 、伪造产地和色素勾兑三种。一些不法制造商、经销商通过不法渠道进购价格十分低廉、品质非常低劣的葡萄汁,灌装在仿造名牌葡萄酒制成的酒瓶里,再贴上假标签,冒充高档、名牌、正品葡萄酒,以牟取暴利,这就是典型的以次充好 、仿冒名牌。

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而伪造产地多是指“假洋酒”,即不法制造商、经销商购进质量差、价格低的劣质红酒,在青岛灌装之后,贴标称产地是在国外,冒充原装进口的红酒,甚至从品牌、年份到产区、产地全都是伪造的。

而色素勾兑酒就是就用色素、甜蜜素、香精、酒精、水兑制而成的。这种勾兑酒完全不含葡萄汁成分,对人体伤害大。王队长说,按照国家标准,糖精、安赛蜜、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、诱惑红、亮蓝、甜蜜素都禁止在葡萄酒中添加使用,私自勾兑、销售假葡萄酒属于违法。

碱面法勾兑酒碱面下现原形

首先是准备工作,要准备碱面 、白醋、四个透明的杯子,一把小勺子。一边拿出了两瓶葡萄酒 ,一瓶是真正的红葡萄酒,一瓶是勾兑假酒。

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接下来,实验正式开始。将四个透明杯子一字摆开,左边两个杯子里倒入真正的红酒,右边两个杯子倒上了勾兑假酒,可以从气味上、酒液颜色上进行真假对比。勾兑葡萄酒的酒液液体稀薄,透明度很高,闻上去有一股沁人心脾的香甜;而真正的红酒酒液稍黏稠,透光,但透明度略低 ,气味有些发酸。

随后,用小勺取了半勺碱面,放入了其中一杯真红酒中均匀搅拌,另在一杯勾兑酒中也放入等量碱面,并加以搅拌。约摸半分钟左右,4个杯子的对比度出现了明显变化:两杯真红酒中,放入碱面的一杯颜色明显变成了蓝黑色,甚至几近于全黑色,酒液透光度几乎接近于零,即使对着太阳光也不再透明,跟未放碱面的一杯形成了十分鲜明的差异;而两杯勾兑酒中,放入碱面的一杯没有任何变化,与未放入碱面的一杯在颜色、透明度上还是一模一样。

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