炒菜 控制好油烟更健康

炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜扔进去

室温的菜会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高的问题；只要用一条葱丝扔进锅里，看周围欢快冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。

不要每餐都是炒、炸、煎多用炖煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式，不仅能减少油烟产生，而且还能减少一日中油脂摄入，有利于控制体重。同时，这样的一餐在口感上更加丰富，还有助于培养清淡口味的饮食习惯。

买一个非常有效的抽油烟机

好是那种安装的距离与烹调火源很近的抽油烟机。不要买那种欧式产品，它们中看不中用，根本不能适应中国人的烹调状况；有效抽油烟的标准是，距离灶台一米远就闻不到炒菜的味道。

在开火的同时开抽油烟机，等炒菜完成后继续开5分钟再关燃气燃烧时本身就会产生多种废气，应该及时抽走。很多家庭等到油烟大量产生才开抽油烟机，实在太晚了。这样屋子的清洁无法保障，而且油烟会大量进入主厨人的肺里。省那么一点电是毫无意义的，万一为此得了肺癌，花钱受罪不值得！

用底厚一点的炒菜锅

厚底锅会延长温度上升的时间，故可以减少油烟。不过无论如何号称“无油烟”的锅，只要烧的时间够长，温度够高，还是会产生油烟的。所以关键还是主厨人的意识哦！

注意：虽然抽油烟机能帮不少忙，但千万不要因为买了个有效的油烟机就放心大吃煎炸食品和爆炒食品！因为除了油烟有害之外，过度受热的食品中也会产生致癌物，蔬菜也将因此失去帮助预防癌痖的效用。