药膳使用四大原则

挪威：食物+快乐=健康

欧亚一些国家的膳食指南都提出，应该从饮食中享受幸福和快乐。挪威膳食指南提出“食物+欢乐=健康”，平衡的饮食和愉悦的心情才能打造健康的身心。英国强调要“享受食物”，品尝食物带给我们的愉快感。日本建议让所有与饮食有关的活动都充满欢乐，如享受做饭，享受吃饭时与家人交流等。韩国也提出，应多跟家人一起享用健康的家常饭。

点评：在愉快的环境中就餐时，有助于提高食欲，促进消化系统的功能。另外，家人一起快乐的就餐可以让儿童更乐于接受食物，避免厌食，保证摄取充足的营养。日本的《食育法》中规定从小要教孩子做饭、种菜，让他们了解并享受饮食的快乐。相关链接

别把吃饭当成吃药

中国营养学会名誉理事长 葛可佑

人们从膳食指南知道了每天应该吃进的各种食物的量，例如一天吃75克的鱼。可是在实际生活中，人们不会只买半条鱼，或者将一条鱼切成几段，一天只吃其中的一段。如果一个人严格按照膳食指南去做，他一定活得很痛苦。膳食平衡强调的是阶段性的平衡，而不是让人每天严格按照膳食宝塔所说的那样选择食物的种类和所吃的量，也不是让人像吃药一样去吃饭。人们可以今天吃鱼、明天吃肉、后天吃鸡蛋，在一个时间段内达到营养平衡。