防“胆石”饮食“三要”“三不要”

饮食“三不要”

与很多慢性疾病类似，胆石症的发病有一定的家族聚集性。原因可能有遗传因素，也可能与家庭中共同的饮食习惯有关。所以，如果家里有一人患有胆石症，其他人也可以适当采取“防石”的饮食策略。

不要吃高糖食品

在临床上，糖尿病患者合并胆石症的概率比正常人要高，而胆结石患者血糖值偏高的情况也比较常见，所以专家们推测摄入大量的糖类可导致胆固醇的合成大大增加。另外，过多的糖分可以在体内转化成脂肪，使人发胖，也会增加形成胆结石的风险。

一句话提醒：糖果、零食、糕点、碳酸饮料等属于高糖食品，应尽量避免进食。

不要吃动物内脏

猪内脏中胆固醇含量大大高于猪瘦肉，尤其是猪脑中胆固醇的含量是猪瘦肉的几十倍。其他动物的肉与内脏中所含胆固醇的情况基本也是如此。如果常摄入动物内脏，会使胆固醇摄入量超标。所以，无论是胆石症患者，还是高胆固醇血症及冠心病患者，都应该避免食入动物内脏。

一句话提醒：胆石症患者每日胆固醇摄入量高不超过500毫克。不要吃过多的蛋蛋黄中含有较多的胆固醇，以鸡蛋为例，每个鸡蛋蛋黄中含有胆固醇250毫克左右。但是，蛋黄中也含有较多的卵磷脂，卵磷脂可以使胆汁中的胆固醇不易析出，从而减少胆结石的产生。综合考虑，对胆石症患者来说，适量吃蛋有益无害。烹饪方式可选择水煮蛋、蒸蛋等。不要吃油煎蛋，因为这种烹调方法会导致油脂摄入过多，引起胆囊强烈收缩而引发胆绞痛。

一句话提醒：胆石症患者可以隔天吃一个蛋，或每天吃一个蛋但每次只吃1/2个或1／5个蛋黄。