烹饪达人亲传烹调美味爽口鱼的窍门
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编者按：鱼肉是非常鲜嫩的美食，其营养价值是非常高的，那么你知道怎么做鱼好吃吗？今天小编给大家推荐一些烹调鱼的窍门，教你鱼肉的健康吃法，赶快到下文看看了解下吧。
烹饪达人亲传烹调美味爽口鱼的窍门
鱼肉鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，胆固醇含量低，不饱和脂肪酸含量高，就预防心脑血管病来说，吃鱼比吃畜肉和禽肉都要好。在家里吃鱼还要烹调好，在此告诉大家几个做鱼的窍门。
蒸鱼的窍门
清蒸鱼要掌握的窍门
1、鱼的重量选择：好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。
2、在收拾鱼时：可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
3、蒸稍大的鱼时：可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。
4、蒸再大的鱼时：可以将鱼侧立起来（鱼在水中游动的样子）蒸。用两大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。
5、做鱼不能缺的调味品：白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等，将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美，所以省略味精、鸡精。
6、蒸鱼时如何摆盘：取姜片和大葱段，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些姜片和葱片，入味均匀。
7、蒸鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸莱一样，一定要在锅内水开后，再将鱼八锅，蒸10分钟立即关火。
8、鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，先别打开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。此时的清蒸鱼，肉质松软，味美芳香，并具有较高的营养价值。
