饮食与健康 吃饭的4个最佳数字

怎样安全食用水产品

在营养方面，海产品和淡水产品都属于优质蛋白，易为人体消化吸收，比较适合病人、老年人和儿童食用。且脂肪含量低，有一定的防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。但是，它们的安全性各有不同，所以建议你平时吃水产品时记住“三不”和“三看”。

1、不重复：海产品和淡水水产品好轮流着吃，而且应挑选不同种类的水产品。一星期内不重复吃同一种水产品。

2、不过量：每星期吃水产品保持在三次左右。每次吃水产品不要过量。成人每人每次不超过120克。孕妇吃水产品（无法保证其安全性的）每星期不要超过190克。外出旅游吃当地水产品每星期不要超过190克。

3、不生食：无论是海产品还是淡水产品都要避免生食。螃蟹、海螺等有硬壳的完整水产品，一般需煮或蒸30分钟才可食用。

4、看品种：水产品重金属含量一般趋势为，肉食性鱼》杂食性鱼》草食性鱼，因此吃鱼要看品种，避免吃大型的肉食性鱼类，少吃鲨鱼、帝王蟹、黑鱼等。水产品的重金属富集部位为，内脏》头部》肌肉。因此不要吃鱼头、虾头，也不要吃内脏。

5、看生熟：一般来说，不管海产品还是淡水产品，熟加工的肯定要比生食的安全，尤其是生的淡水鱼虾及螺类千万不能食用，接触生的淡水鱼虾及螺类后要洗手。一般腌制或醉制的盐和酒精浓度都不足以杀灭嗜盐菌和寄生虫，因此不要吃醉活虾等淡水产品，尽量少吃咸炝蟹等海产品。海产品的生鱼片近年来吃的人越来越多，但是它对原料的新鲜卫生和加工储藏的安全卫生要求特别高，一旦一个环节出问题，安全就没保证。

6、看季节：夏季是食用海产品的高危时期，特别要防止生物危害引起的食物中毒。冬春季吃海鲜较安全，好吃水质好、赤潮少的地区出产的海鲜。春季是河豚产卵季节，也是食用河豚中毒的高危险期。