夏天腹泻怎么办 肝脾不调伤食腹泻药膳方
锅巴肉片(中国食疗大全)
原料:锅巴150g(用生大米50g制成),猪里脊l50g,玉兰片30g。泡辣椒5g.白糖2g,葱l0g,味精2g,淀粉15g,猪油20g,植物油lOOg(约耗30g)。
制法:猪里脊肉去筋切成3.2cm长,2.4cm宽的薄片,盛人碗中加盐、料酒入味,再加水淀粉拌匀,玉兰片、葱、姜切片,泡辣椒、葱切成短节。将白糖、醋、酱油、味精、水淀粉对成浓汁,炒锅放武火将猪油烧至五成热,入浆好的肉片煸炒,再加葱、姜、蒜、泡椒、玉兰片炒匀,倒入兑好的水淀粉盛入碗内。锅内放植物油,将锅巴炸酥脆呈黄色,及时捞出盛盘.锅巴与肉片同时上桌,即时将肉片倒在锅巴上,这时会发出沙沙的响声,盘内喷出白色云雾,同时有一种浓烈的香味。
功效:《纲目拾遗》认为它能“补气、运脾、消食、止泄泻。”故对慢性脾虚型泄泻和伤食型泄泻颇为适宜。《粱侯瀛集验良方》中介绍:“治老幼脾虚久泻不愈,锅焦、莲肉、白糖各120g,共和匀,每服三、五匙,日三次,空腹服。”
姜桔椒鱼羹(食医心鉴)
原料:姜30g,桔皮l0g,胡椒3g,鲜鲫鱼1条(约250g),精盐适量。
制法:将鲜鲫鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净。将姜洗净,切片,与桔皮、胡椒共装入纱布袋内,包扎好后,填入鲫鱼腹中,加水适量,用小火煨熟即成,食用时,除去鲫鱼腹中的药袋,加精盐少许即可供食,单食。
功效:温胃散寒,适用于胃寒疼痛、虚弱无力、消化不良、生姜性温味辛,有温中散寒的作用,故受凉引起的泄泻,或称胃肠型感冒者,食之尤宜,《会约医镜》:“煨姜,治胃寒,泄泻。”