健康饮食 这些习惯你一定要改掉

菜花和西兰花哪个营养价值高?

其实各种花椰莱的营养、作用基本相同，只是西兰花比菜花的胡萝卜素含量要高些。从做法来说，西兰花的花球部分比较松，煮得过熟会变黄，可直接加盐焯烫食用。菜花的花球部分比较扎实，久炖亦不会变色，而且越软烂越好吃，适合煮汤、焯熟后做沙拉或者用奶油焗烤。

怎样炒面才不会糊成一团?

炒面前煮面条的火候很关键。面条大概煮至八成熟为宜，也就是水开后下入面条，盖上锅盖煮到开锅，这时候面条中间的芯是硬的，马上捞出来过凉水，这一点很重要，不然炒面时就容易糊。如果不准备立刻炒制的话，可以稍微倒一点油把面抓散晾凉，这样做可以防止面条粘连。

炒面时材料的比例要对。600克的面条需要加1大匙油及半碗水来炒，炒的时候要不停翻动，面条才不易糊。

新鲜牛奶需要煮沸吗?

新鲜牛奶不需要煮沸，因为牛奶如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象。其次，牛奶煮沸后其中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。所以给牛奶消毒的温度要求并不高，70℃加热3分钟左右，60℃加热6分钟即可。

另外，一些人喜欢在煮牛奶时加糖，这也是不科学的。因为牛奶中的赖氨酸与糖在高温下会生成一种有毒物质。这种物质不能被人体消化吸收，会对人体产生危害。因此，应该先把煮好的牛奶放置到温热(40℃~50℃)时，再将糖放入牛奶中溶解。

结语：改掉小编盘点的这些坏习惯，养成一些好的饮食习惯，这样对大家的健康才有帮助哦！(文章原载于《养生保健指南》《健康生活·家庭》《健康》，刊期：2012年第4期，作者：顾勇，大漠，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。