常见食品安全问题

家庭防范食品污染的措施有哪些

一般来说，家庭防范食品污染可采取如下措施：

(1)要购买没有污染和杂质、没有变色及变味且符合卫生标准的食物，不买已知被污染的食物。(2)生鱼生肉应在低温下保存，买回后若超过两小时才烹调，也宜先放入冰箱，不要图省事。(3)要买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶。(4)易腐败的食品要随买随加工，加工过的食品好马上吃掉。食物在室温下存放的时间越长，危险性就越大。(5)做饭前要把手洗干净，中间转而做另一种食品时好也要洗手。(6)菜刀、菜板用前都应清洗干净，要先切熟食，后切生品，或切生熟食品的菜刀、菜板分开。(7)尽量用封闭的容器装食物。(8)当准备食用已存放一段时间的食物时，要将食物再次加热到100℃以上。(9)饮用洁净的水，把水烧开了再喝。(10)及时将厨房里的垃圾清除、扔掉。

什么是食源性疾病

食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体等致病因子)所造成的疾病。一般可分为感染性疾病和中毒性疾病，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、食源性寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上突出的公共卫生问题。