常见食品安全问题

食源性疾病危险因素的来源主要有哪些

食源性疾病可以有不同病原，也可有不同的病理和临床表现，但是这类疾患有一个共同的特征，就是通过进食行为而发病，这就为预防这类疾病提供了一个有效的途径：加强食品卫生监督管理，倡导合理营养，控制食品污染，提高食品卫生质量，可有效预防食源性疾病的发生，总的来说，食源性疾病危险因素主要来自以下几个方面：

(1)过早地烹调食物，煮熟的食物保存在室温条件下(25~40℃)超过2小时。

(2)熟食或剩余食品重新加热的温度和时间不够，未能杀死病菌。

(3)肉、奶、蛋、豆类及其制品加热不彻底或不均匀，未烧熟煮透。

(4)冷冻肉及家禽在烹调前没有充分解冻。

(5)由于人员操作或者食品存放不当等造成生熟食品交叉污染。

(6)误食有毒的动植物或者烹调加工方法不当(如四季豆或豆浆未煮透)，没有去除其中的有毒物质。

(7)生吃水产品及其他可能被寄生虫、细菌、病毒污染的食品。

(8)食物的体积过大，烹调的温度和时间不够。

(9)食品从业人员健康状况和卫生习惯不良。

(10)使用不洁净的水。

结语：想要吃的健康，首先重要的就是你要知道什么是健康的是食品。掌握一些食品安全的常识，对你的健康又很大的帮助。(文章原载于《养生保健指南》，刊期：2012.06，作者：项阳青，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。