牛排的种类及熟度认知

编者按：西餐中典型的应该就属牛排大餐了。那么，关于牛排应该几分熟、牛排的种类、牛排的做法等问题，小编就为大家一一的介绍。

牛排分类:

FILLET(菲力牛排)

取自长长一条的腰内肉，相当于猪的里肌肉部位，是牛身中运动量少的一块，质地超嫩得没话说，但相对也精瘦得油花极少。适合喜欢瘦肉的人。

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SIRLOIN(西冷牛排，牛外脊)

带点油花嫩筋，取自牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色肉筋。适合喜欢一点肥肉的人。

T-BONE(T骨牛排)

呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型两侧一边是菲力，一边是和西冷痛属于“前腰脊肉”的纽约客。肉质一边细嫩一边粗犷。一般分量都比较大，适合食量大的人。