牛排的种类及熟度认知

黑椒牛排的做法

主料：

牛里脊肉(牛柳)、口蘑、洋葱

配料：

黑胡椒、香油、淀粉、糖、姜汁、雪碧、蛋清、料酒、盐、红酒

1. 黑胡椒、香油、淀粉、糖、姜汁、雪碧、蛋清、料酒、盐做成腌制牛排的汁，用这个调料汁腌制2小时就可以下锅煎了，如果提前准备的话不妨腌制它一晚上，这样更入味的。

2. 用小平底锅中火慢慢煎就行了。中火可以保留很多牛肉中的汁水，我提前加了点蛋清和淀粉，这是中式的做法，为的是保持牛排的鲜嫩。雪碧有特别棒的松肉效果~肉肉一遇到碳酸就跟被化骨绵掌打过了一样~入口即化。

3. 后洋葱切丝、蘑菇切片，用油稍微小炒一会，等洋葱变软加入少许盐和白糖。把牛排切成条待用，如果牛肉的汁水有一些渗出的话。不能浪费，倒到锅里焖洋葱格外的香。后加入牛肉，倒入红酒盖盖子焖一下，红酒的味道慢慢渗入牛肉，特别美味。

小贴士：

煎牛肉的时候我们要用中火，外表呈现金黄色就不要再继续煎了。因为后一道工序牛肉还会再次被加热，第一次煎的太熟牛肉就不鲜嫩了。

总结：看到上文的黑椒牛排的做法，是不是又没有抵抗力了呢?那现在都了解清楚了牛排的一些知识，以后去西餐店吃牛排就不怕因为不懂而尴尬啦!