法国菜 感受宫廷式的飨宴

编者按：法国是世界上浪漫的国家，法国美食也是世界上出了名的。那么，法国人都是如何享受美食的呢?法国人的晚餐是在几点呢?法国有哪些比较具有代表性的传统名菜呢?

没机会回到18世纪的法国，也没去过法国一领奢华的贵族飨宴究竟如何，不过，幸运的是如今在上海也能吃上一顿地地道道的法国菜。

位于上海音乐厅四楼的法国餐厅漾乐会就是个好去处。在上海现在唯一长驻的米其林厨师StefanStiller的监管下，法国宫廷式的飨宴真实地来到了我们身边。

吃法国料理，不外乎前菜、主菜、甜点，这里，大厨为众人各推荐了至少各一道。

前菜部分，擅长鹅肝酱料理的Stefan，推荐了茶特酒鹅肝，将鹅肝酱和牛肉丝与法国甜酒一起料理，加上黑菌、蘑菇、胡萝卜等配料，在精心且富创意的盘饰妆点下，看起来美味极了。

事实上略带酒味的鹅肝，口味的确与众不同。另外一道生拌金枪鱼和剑鱼，则采用新鲜生鱼搭配青柠汁，其酸中带鲜、夹咸的口味，非常爽口，是一道清爽的前菜。

主菜是羊排料理，以百里香做菜引，不但除去羊膻味，更带出了香草味，品尝时佐以特制酱料，味鲜不可名状。

主菜之后，接着端上甜点，在欧式料理中，厨师和西点师傅是分属不同专业领域，因此由另一位西点师傅精心创作的甜点“苹果派”，外形看似冰淇淋，苹果酱和慕斯包裹其中，融合酸甜的口感，让人忍不住一口接一口。

这几道料理，道道佳肴装点如画，乍见时，实在不忍动刀用叉，恐将破坏大厨巧手之作。对于他们而言，美食本身就是一种艺术创作。