20120825湖北饮食养生汇：罗增刚讲如何以形补形

编者按：面对众多的“以形补形”的说法，我们是信还是不信，究竟哪些是科学的哪些是不科学的，要想以形补形可以吃些什么好呢?又该注意哪些又饮食健康呢?今日我们依旧为您请到了医学博士罗增刚先生，下面我们就和他一起来学习一下吧!

10大以形补形水果

1、胡萝卜——眼睛

切开的胡萝卜就像人的眼睛，有瞳孔、虹膜，以及放射的线条。科学研究表明，大量胡萝卜素能促进人体血液流向眼部，保护视力，让眼睛更明亮。

2、核桃——大脑

核桃就像一个微型的脑子，有左半脑、右半脑、上部大脑和下部小脑，甚至其褶皱或折叠都像大脑皮层。目前人类已经知道，核桃含有36种以上的神经传递素，可以帮助开发脑功能。

3、芹菜——骨骼

芹菜等很多根茎类蔬菜看起来就像人的骨头，而它们确实能强化骨质。人骨头中含有23%的钠，而这些食物也含有23%的钠。

4、鳄梨——子宫

鳄梨长得很像子宫，能够保护女性的子宫和子宫颈健康。研究表明，女性每星期吃一个鳄梨，就能平衡雌激素、减掉分娩产生的多余体重，防止宫颈癌。奇妙的是，鳄梨从开花到成熟结果的生长期，也恰恰是9个月。

5、蛤蜊——睾丸

蛤蜊等鱼介类所含丰富的核酸，是制造遗传因子与精子时不可缺少的物质。

6、葡萄柚——乳房

柑橘类水果长得像乳腺，橘子的抗氧化剂含量是所有水果中高的，含170多种不同的植物化学成分。食用时橘络不要扔掉，可缓解乳腺增生症状。

7、番茄——心脏

番茄有四个腔室，并且是红色的，这与我们的心脏一样。实验证实，番茄饱含番茄红素，高胆固醇患者要想降低心脏病和中风危险，不妨多吃点。

8、红酒——血液

红酒可以促进血液循环。

9、姜——胃

姜的辣素刺激胆汁生产，从而加速脂肪的消化。此外，姜中所含的酶能使蛋白质变碎小，使油腻食物易于消化掉。

10、地瓜——胰腺

甘薯看起来像胰腺，事实上，它确实能平衡糖尿病患者的血糖指数。

可以辩证看待的“以形补形”

脚不好吃猪蹄、牛蹄筋?可搭配药材熬汤

医师指出，这属于以形补形一类。从中医角度来说，这些动物蹄筋是有强筋壮骨的作用。

从西医来说，骨折后，胶原组织和软骨组织需要生长，而猪蹄、牛脚筋里胶原蛋白、软骨组织含量较为丰富，但是这些食物摄入体内后，还是要被分解成氨基酸，然后再重新合成成人体内的蛋白。那这些蛋白质经过“分解再合成”的过程之后，是否能保证一定就合成到骨头里?而不会被肌肉组织、血液所吸收利用呢?这个无法保证，因此，光吃这些蹄筋，疗效不明显。

因此在饮食调理时，在骨折后期，建议搭配加入一些补肝肾、强筋骨的中药材，如巴戟、杜仲、寄生、藤类的药材来熬汤滋补，能起到辅助调理的作用，而非单单食用这些蹄筋。

需要指出的是，这类药材都属于温补类，一些腰膝酸软、畏寒怕冷、耳鸣耳聋等肾虚，或年老体弱、骨折疏松的老人家，吃这些药材能起到补益作用;而对于实证、虚热体质的成年人，这些不会有太多疗效，反而会有加重症状的危险，因此一定要辩证来滋补。

对于腿脚不好的老年人，每周吃一次炖牛蹄筋，可强壮骨节筋道、益气补虚。

医生总结出，对于错误的、无根据的说法：少用、不用，对于正确的、有道理的说法：先根据自身的体质和病情特点等判断是否合适自己，再辨证使用;还要考虑到食材搭配、食品安全卫生等诸多因素，才能做到“吃对补对”、“吃得健康”、“吃得放心”。

本期嘉宾介绍

罗增刚：男，1967年7月出生，医学博士、副研究员，从事临床、教学、科研及管理工作。现为中国中西医结合学会养生学与康复医学专业委员会委员兼秘书，中国中西医结合学会内分泌专业委员会委员，中国老年学学会医药保健康复委员会委员，中国药膳研究会副秘书长，北京市卫生系统青年联合会委员。

注意：本频道文章版权归湖北卫视，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!