20130228cctv天天饮食：张晨冰讲拔丝鸡蛋的做法

我们都知道鸡蛋的营养价值很高，它的吃法也很多，那么你知道拔丝鸡蛋的做法吗?敬请收看本期的cctv天天饮食听听张晨冰的讲解。

本期节目请到的嘉宾是巾帼厨皇，讲拔丝鸡蛋的做法。

该视频主要文字介绍：

拔丝鸡蛋的做法

1. 准备鸡蛋，较稀的水淀粉。

2. 两个鸡蛋打入碗中，加入较稀的水淀粉搅匀。

3. 平底锅中刷少量油，倒入蛋液，煎成蛋饼。

4. 剩下的一个鸡蛋与水淀粉、面粉调匀成糊。

5. 将鸡蛋饼出锅切成三角状，挂上面糊，锅中入油烧到180度左右下入炸至膨胀捞出沥油备用。

6. 锅中放入水、糖开始煮。

7. 当糖水至大泡转小泡，小泡变无泡，颜色浅黄时关火。

8. 倒入炸好的鸡蛋，快速翻匀，撒上白芝麻。

9. 盘底抹上少许芝麻油，将拔丝鸡蛋放入。

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鸡蛋的营养价值

营养价值：

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

适宜人群：

适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

食疗：

1、养肝：可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

2、健脑：提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力。 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

3、抑癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。