20151209天天饮食视频：石万荣讲番茄肥牛的做法

牛肉的做法是丰富多样的也是大家非常爱吃的美食，我们日常生活中可以经常吃牛肉，因为牛肉营养丰富有利我们的健康。那么生活中如何才能做出美味的番茄烩肥牛呢?那就让我们一起跟着天天饮食栏目烹饪大师石万荣来看看吧!

该视频主要文字介绍：

番茄肥牛的做法

材料

番茄2个，里脊肉200克。

胡萝卜1根，盐，姜。

做法

1、我们首先要挑选出两个熟透了的番茄，然后将其清洗干净，并将番茄的皮去掉，然后放在一旁备用。

2、番茄洗净切成小块，胡萝卜洗净切片，姜切成末待用。

3、猪肉洗净去掉筋膜。

4、我们要将里脊肉切成薄片，然后加入适量的水淀粉和盐，然后抓匀并腌制10分钟左右，让其充分吸收水分。

5、锅中放少量油，然后加入番茄片和姜末，一起炒。

6、放入适量一小碗的清水或高汤小火熬5分钟。

7、水开，下肉片、胡萝卜片烫熟，调入少量盐。

8、然后我们就可以用小火将其煮两分钟，然后美味的番茄汁就做好了，然后撒上葱花上就可以了。

小诀窍

1、一道清水汤，喝的就是鲜美的原味，调味料无需太多。

2、喜欢喝番茄味更浓的汤，就一定要用少量油把番茄炒一下，这样煮出来的汤番茄味非常浓郁。

番茄烩牛肉

材料

牛肉500克。

辅料

土豆(黄皮)400克，洋葱(白皮)75克，酸黄瓜75克。

调料

白砂糖10克，白皮大蒜10克，香叶5克。

胡椒5克，番茄酱75克，盐5克。

植物油30克，胡椒粉4克，辣酱油10克。

做法

1.将洋葱、蒜洗净，分别切成块、末，将酸黄瓜切成块。

2.将牛脯肉洗净，切成16至18块，撒盐、胡椒粉拌匀，腌约10分钟。

3.当油锅烧热后，将牛肉块放入，煸炒上色后捞出，控干余油，放入焖锅内。

4.在油锅内将洋葱块炒至微黄时，加番茄酱、甜红椒粉(如无可不放)，继续炒至油呈红色时倒入焖牛肉锅内，加适量肉汤或水、香叶、胡椒粉，用旺火煮沸，然后移至文火，在微沸的情况下焖之，并不时搅拌，以免糊底。

5.将牛肉焖至八成熟时，放酸黄瓜块继续焖至汁浓肉松软时放蒜末拌匀，加糖，辣酱油调好口味即可装盘，再配上煮土豆即可。

本期嘉宾介绍

石万荣

男，1956年10月出生，北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东丸子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

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