20130124天天饮食官网：屈浩讲葱香手撕鸡的做法

我们生活中常见的肉类有猪肉和鸡肉，说到鸡肉大家一定听说过三黄鸡，下面我们就来听听专家的讲解，敬请收看本期的天天饮食官网听听屈浩讲葱香手撕鸡的做法。

本期节目请到的嘉宾是北京市烹饪服务职业技能培训学校校长屈浩，讲葱香手撕鸡的做法。

该视频主要文字介绍：

葱香手撕鸡的做法

1、准备好所用食材;深锅里放入凉水、料酒1大匙、花椒10颗、生姜3片、放入半只鸡，加锅盖大火煮制，水开后熄火，加盖焖20分钟

2、焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了;在焖鸡的过程中，将芹菜、香葱切成段，洋葱、红椒切丝，大蒜、生姜切成片

3、这时将鸡取出冲凉水，凉后用手撕成条状;炒锅放入油、大蒜、生姜炒出香味

4、放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐、鸡精、砂糖、生抽、老抽、料酒翻炒;加入洋葱和红椒丝翻炒至软身

5、临出锅前再加入芹菜和香葱段

6、后淋上少许香油即可出锅

烹饪小技巧

1、煮鸡的时间不宜过长，时间长了鸡丝就变老了，在煮开后就要熄火，用余温将鸡焖熟;

2、芹菜和香葱都是很快熟的蔬菜，所以要在后才加入，这样才能保持清脆的口感，及翠绿的色泽。

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本期嘉宾介绍

屈浩

男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。