20121129天天饮食官网：张少刚讲锅塌白菜盒的做法

我们去饭店吃饭的时候，发现一种普通的菜都能做出很多种的美味，那么你知道锅塌白菜盒的做法吗?敬请收看本期的天天饮食官网听听张少刚的讲解。

本期节目请到的嘉宾是张少刚，讲锅塌白菜盒的做法。

该视频主要文字介绍：

锅塌白菜盒的做法

主料：

包头白菜叶子、猪肉末。

配料：

葱、姜、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、料酒、酱油、蚝油各适量

做法：

1、准备好原材料。白菜热水锅中烫一下。烫完后入冷水中过凉，捞出备用。葱、姜切成末。

2、把鸡蛋打散。肉末中加入蚝油、酱油(我爱上色，如果你不喜欢也可以不加)、三分之一的蛋液、葱、姜、料酒、盐各适量。一起搅拌均匀。把白菜铺好，用刀把四周修理整齐，放入肉馅。

3、然后包起四边。翻过来放入盘中。放到蛋液中，然后再入面粉中沾下。

4、锅中入油，放入白菜盒煎到两面金黄色装出。锅中加入少量的葱和姜煸下，加入生抽、盐、胡椒粉、开水。倒入白菜盒，盖上盖中小火五分钟装出，锅中还有汤汁，用大火收到少量，淋在白菜盒上就可以了。

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白菜的做法大全

醋溜大白菜

材料

大白菜300克，姜、醋、干红辣椒各适量

做法

1.大白菜洗净，从中一分为二，去除外部没有水分的老叶子。

2.取白菜下部的菜帮子，用刀切成斜片。生姜洗净切丝。干辣椒洗净去籽，切段。

3.锅中放油，开大火烧热，放入姜丝、干辣椒，爆香。

4.放入白菜片，加入适量醋，快速翻炒。

5.炒上2分钟左右，加入盐和适量味精，再略翻炒一下即可出锅。

虾米炒大白菜

材料

大白菜1个，虾米少许，蒜末适量，蚝油适量，盐适量

做法

1.大白菜洗净后切块焯水;虾米洗净后用清水浸软。

2.锅内放少量油，烧热后放入蒜末;爆香后加入虾米炒香。

3.加入大白菜翻炒后加入适量清水、蚝油、盐，然后盖上锅盖焖2分钟即可。

酸辣大白菜

材料

酸辣大白菜是四川风味菜，其

做法

烹制材料(两人份)

材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)

酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)

调料：油(3汤匙)

1、大白菜洗净，切成块状。

2、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。

3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。

4、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。

5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。

6、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。