20121017天天饮食菜谱：屈浩讲茶树菇烧翅中的做法
大家应该都喜欢吃蘑菇吧，那么茶树菇大家都听说过么，知道怎么用茶树菇烧菜吗?敬请收看本期的天天饮食菜谱听听屈浩讲解茶树菇烧翅中的做法。
本期节目请到的嘉宾是北京市烹饪服务职业技能培训学校校长屈浩，讲茶树菇烧翅中的做法。
该视频主要文字介绍：
茶树菇烧翅中的做法
制作材料
1、主料：茶树菇、鸡翅中;
2、辅料：干辣椒、青红椒;
烹调方法
(1)鸡翅中剁成小块之后，放入葱姜、盐、老抽、料酒搅匀腌制;
(2)茶树菇切寸段，下入锅中焯制;
(3)锅中倒油，下入干辣椒煸香，再放入鸡翅中煸炒;
(4)分别把茶树菇和青红椒，倒入锅中，再烹入生抽、鸡粉翻炒均匀。
茶树菇的做法
干锅茶树菇
材料
鲜茶树菇，五花肉，干辣椒，花椒，葱，姜
做法
1.将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水洗净后沥干，切成6㎝长的段。葱，姜，蒜切成薄片备用。
2.把五花肉切成4cm长，3mm厚的薄片。郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔。
3.锅中倒入清水大火加热，水开后放入茶树菇，当水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分。
4.锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，葱姜蒜片，煸炒至肉的颜色变白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶树菇，继续煸炒5分钟后，放盐，老抽，糖，翻炒均匀，后淋入水淀粉，倒入香油即可。
茶树菇排骨汤
材料
肋骨500克，茶树菇40克，姜2片，枣去核6颗
做法
1、茶树菇洗净，温水泡30分钟
2、肋骨飞水去血沫
3、紫砂煲放入泡好的茶树菇及浸泡的汤(汤鲜美的关键阿)，放入姜、枣排骨、3-4碗温开水
4、煲5-6小时，出锅时放入少量盐，也可盛到碗中自己根据口味调味
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本期嘉宾介绍
屈浩
男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。
师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。
