20120603天天饮食官网：屈浩讲脆骨的做法

脆骨这道美食得考验我们的牙口了，喜欢吃脆骨的MM、GG还不快来学习一下脆骨的做法，敬请收看本期的天天饮食官网听听屈浩的讲解。

本期节目请到的嘉宾是北京市烹饪服务职业技能培训学校校长屈浩，讲脆骨的做法。

该视频主要文字介绍：

脆骨的做法

香烤脆骨的做法

1、热水中添加葱姜，把脆骨煮一下，去除血水

2、焯水后的脆骨入高压锅，添加盐和料酒，上汽后压3分钟

3、排气后取出，切成小块

4、添加生抽、糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蜂蜜和多一点的蒜末，拌匀，腌制20分钟

5、土豆去皮、切条，在开水中焯5分钟，捞出沥干水分

6、烤盘中底部铺一层土豆条，上面再铺一层腌制好的脆骨

7、烤箱中层，230度上下火烤20分钟左右，至脆骨烤出焦黄的外皮即可

粽香糯米蒸脆骨的做法

1、脆骨切成小段，用水清洗干净，控干水分，放入料酒生抽盐糖五香粉拌匀腌制2到3个小时(如果时间充足的话好放入冰箱冷藏腌制一晚这样会更入味)

2、粽叶(干的)江米分别用清水泡制一晚(粽叶在用之前还要再用水清洗干净用剪刀把四周多余的部分剪掉这样便于包制)

3、腌制好的脆骨和泡好的江米放在一起搅拌均匀备用

5、大火蒸制45分钟即可

香炸脆骨的做法

1、主料：猪脆骨;

2、辅料：洋葱、青椒、土豆;

3、调料：花椒、干辣椒、胡椒粉;

4、制作方法：

(1)冷水下锅煮 15-20分钟即可;

(2)加一点点料酒去腥;

(3)把辣椒、洋葱、土豆、切成条;

(4)把脆骨放到锅里煮熟捞出切块;

(5)把肉裹上面粉拌均匀;

(6)炸土豆条，油温150度;

(7)油炸脆骨面粉金黄后捞出;

(8)后用红辣椒，洋葱、辣椒、葱、鸡精、翻炒;

(9)后倒入脆骨和土豆条。

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本期嘉宾介绍

屈浩

男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。