20130322天天饮食视频：屈浩讲香辣烧鲢鱼的做法

鲢鱼大家应该都听说过吧，那么你知道香辣烧鲢鱼的做法吗?知道鲢鱼的营养价值吗?敬请收看本期的天天饮食视频听听屈浩的讲解。

本期节目请到的嘉宾是北京市烹饪服务职业技能培训学校校长屈浩，讲香辣烧鲢鱼的做法。

该视频主要文字介绍：

香辣烧鲢鱼的做法

1、主要食材：

(1)主料：鲢鱼;

(2)辅料：五花肉、香菜;

(3)调料：葱姜蒜、郫县豆瓣酱、玉米淀粉等;

2、要点回顾：

(1)将鲢鱼切成大片，放入盐、胡椒粉、料酒、葱姜、腌制二十分钟;

(2)鲢鱼拍上玉米淀粉，锅中放油，将鱼片煎至定型捞出备用;

(3)将五花肉丁炒香，放入豆瓣酱，炒出红油，加入葱姜蒜、料酒、水、盐、白糖、鸡精、老抽;

(4)放入煎好的鱼肉，烧开后调小火收汤汁，浇上香油装盘，撒上香菜即可。

鲢鱼的营养价值

鲢鱼营养分析：

鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。

鲢鱼适合人群：

一般人群均可食用，脾胃蕴热者不宜食用;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

鲢鱼食疗作用：

鲢鱼味甘、性温，入脾、胃经;

有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用;

可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状;还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。

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本期嘉宾介绍

屈浩

男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。