20120516天天饮食官网：侯新庆讲豉汁排骨萝卜做法

今天我们请来了侯新庆师傅来给我们讲解豉汁排骨萝卜做法，敬请收看本期的天天饮食官网听听侯新庆的讲解。

本期节目请到的嘉宾是烹饪大师侯新庆，讲豉汁排骨萝卜做法。

该视频主要文字介绍：

豉汁排骨萝卜做法

菜谱原料

主料：萝卜、排骨;

辅料：豆豉、葱、姜和大蒜

菜谱做法

(1)萝卜去皮后切成条;

(2)锅中坐水，烹入少许的料酒，把排骨下入焯制5分钟;

(3)洗净后，盛出备用，锅中倒入油，把大蒜、姜片、小葱先后下入煸炒，然后下入排骨和豆豉;

(4)锅中烹入老抽，加水之后放入糖，蚝油，黄酒，炖制30分钟;

(5)把萝卜倒入锅中，炖制10分钟，然后加入水淀粉勾芡，再淋入少许的香油;

(6)出锅之后，放入切好的葱丝和红椒丝即可。

萝卜的功效与作用

1.益肝明目：

胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

2.利膈宽肠：

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

3.健脾除疳：

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

4.增强免疫功能：

胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

5.降糖降脂：

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

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本期嘉宾介绍

侯新庆

烹饪大师，出生于素有淮扬美食之乡的扬州，自小便在淮扬佳肴菜清味美的美食环境中耳熏目染，深谙其菜系精华。