20120723健康北京：陈誩讲健脾食物有哪些

健脾，是我国传统的一种补法，治疗脾虚，脾气虚弱。而全身无力，疲倦，没食欲都是脾虚的症状，今天陈誩教授做客健康北京，跟我们谈谈健脾食物有哪些。有心的朋友可以看一看。

本期嘉宾介绍

陈誩，女，1975年参加工作，在职研究生学历，主任医师，研究生导师，现任北京中医医院党委书记，消化中心主任。兼任中国中西医结合学会消化专业委员会副主任委员，中国中医药信息研究会医院信息系统专业委员会主任委员，北京中西医结合学会青年工作委员会副主任委员。

1997年作为国家中医药管理局第二批继承人，跟师国家级名老中医王嘉麟教授学习，从事中西医结合消化系统疾病的临床研究。主要涉及中医药综合疗法对腹泻与便秘的干预;肠道炎症因子与溃疡性结肠炎的相关性;中医药灌肠治疗改善结肠溃疡的作用;中药与肠动力的相关性。主持首都发展基金项目1项，发表论文10余篇。

临床专长：胃肠病、慢性腹泻、溃疡性结肠炎

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该视频主要文字介绍：

健脾食物有哪些

宜吃具有补脾气作用的食物，宜吃性平味甘或甘温之物，宜吃营养丰富、容易消化的平补食品。忌吃性质寒凉，易损伤脾气的食品，忌吃味厚滋腻，容易阻碍脾气运化功能的食品，忌吃利气消积，容易耗伤脾气的食品。

适宜食物

1.主食及豆类的选择

粳米、籼米、玉米、薏米、番薯、豆腐等。

2.肉、蛋、奶类的选择

牛肉、鸡肉、兔肉、狗肉、牛肚、猪肚、桂鱼、乌鸡等。

3.蔬菜的选择

藕、粟子、山药、扁豆、豇豆、胡萝卜、马铃薯、洋葱、平菇等。

4.水果的选择

葡萄、红枣、桃、杏等。

饮食禁忌

忌吃性质寒凉，易损伤脾气的食品，忌吃味厚滋腻，容易阻碍脾气运化功能的食品，忌吃利气消积，容易耗伤脾气的食品。如：苦瓜、冬瓜、海带、螃蟹、鸭子等。

参考膳食

早餐：粳米、莲子、鹅如莲子粥、凉拌鹅肉

午餐：粳米、玉米、羊肚、青椒、胡萝卜如米饭、煮玉米、青椒炒羊肚、青炒胡萝卜丝

晚餐：南瓜、粳米、山药、牛肉、胡萝卜、马铃薯如南瓜饭、山药炖牛肉、马铃薯胡萝卜汤。

1.芡实

又名鸡头子，是一种水生植物的果实。芡实性平和，药味甘涩，含有丰富的淀粉和蛋白质。

芡实就是一种适合春季食用，以达到健脾祛湿食疗功效的食物。

选购：芡实应挑选颗粒饱满、表面无破损、无附着粉状细粒的为佳。

烹调：芡实有新鲜、炒制品和干制品，新鲜芡实以补肾涩精为主，多用于煲汤、炖煮，炒芡实多为药用，一般药店都有售，以健脾开胃为主，干芡实多用来煮粥食用。

功效：芡实有补中益气、健脾祛湿、滋养强壮的作用，它与莲子有些相似，但其收敛镇静的作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、妇女带多腰酸等。此外，芡实还可以促进血液循环，使人脸色红润、白皙。

2.牛肚补胃汤

材料：

牛肚1000克、荷叶50克、茴香籽[小茴香籽]2克、盐3克、胡椒2克、桂皮3克、姜8克、黄酒30克。

做法：

1、牛肚先洗一次，后用盐、醋半碗反复擦洗，再用冷水反复洗净。

2、将鲜荷叶垫于沙锅底，放入牛肚，加水浸没，旺火烧沸后用中火煮30分钟，取出切小块后复入沙锅，加黄酒30克、茴香及桂皮少许。

3、小火煨2小时，加姜(切片)、盐、胡椒粉少许，继续精力2-3小时，直至牛肚酥烂为佳。

用法：

每次饮汤1小碗，每日2次，牛肚佐膳服食。

注意相克：

荷叶畏桐油、白银、茯芩。