20130117健康北京视频：李萍萍讲饮食防癌法

每个听到癌症这个词都有种像被雷劈了的感觉，为了不换上癌症我们应该如何来预防呢?今天我们请来了李萍萍做客健康北京视频给我们讲解饮食防癌法。

本期节目请到的嘉宾是北京大学临床肿瘤学院中医科主任李萍萍，讲饮食防癌法。

下面是本期视频的内容简介：

饮食防癌法

建议一：选择植物性食物为主。

选择植物性食物为主的膳食结构，平时常吃蔬菜、水果、豆类以及粗加工的主食，这些食物不仅有利于预防心脑血管疾病，也有利于预防癌症的发生。

具体措施：尽量采购市场上日益增多的新鲜蔬果，以及薯类和谷类食品。平时尽量平衡各种食物摄入的比例，植物性食物应该占2/3以上。如有条件者也提倡新鲜水果作为饭前或饭后的零食。平时应尽量少吃甚至不吃高脂肪、高糖、高盐的炸薯条、饼干，以及含铅量超标的爆米花。

建议二：常吃蔬菜、水果。

不管是什么季节，应该坚持每天食用400—800克蔬菜、水果，以辅助预防癌症。具体措施：在蔬果大量上市时，按照上面提到的比例去做。

建议三：淀粉类食物不可缺。

每天的食物应包括谷物或豆类、植物根茎类食物，粗加工即可，并适当限制糖的摄入量。具体措施：按照摄入的淀粉类食物的量，制定合理的食谱，大概粗略分配于一日三餐之中。比如早晚喝牛奶吃全麦面包、或者喝粥吃馒头外加小菜;午餐以吃米饭或者面食为主，适当食用菜肴;晚餐本着吃少的原则，可以喝粥加蔬菜等。晚上好不要暴饮暴食，不仅影响休息，而且还易导致消化不良。(上面食谱仅提供人们参考。)

建议四：少饮酒或者不饮酒。

有的医生建议，中、老年人每天可以适量喝一两低浓度酒，促进血液循环。但是，在身体状况正常的情况下，尽量少喝酒，甚至不饮酒。尤其是高浓度酒，这种饮酒方式容易导致意外事故的发生，导致慢性酒精中毒，甚至引发癌症。

具体措施：不提倡饮烈性酒，即使要喝，也尽量控制男性一天不超过二两低浓度酒，女性一天不超过一两浓度酒。同时，要还要注意尽量少喝带有各种含防腐剂的包装饮料。防腐剂在体内蓄积多了，同样具有致癌的危险。

建议五：少吃肉类食品。

吃肉应该适当控制，每天摄入红肉(猪肉或牛肉、羊肉)的量好控制在90克以内，肉类食品好选择鱼或者自然状态下放养的家禽。

具体措施：不一定每天都吃肉，常吃水果、谷物、蔬菜，尤其常吃一些富含维生素和微量元素的豆类。

建议六：限制动物脂肪的摄入。

做菜应该选择植物油，并控制用量。具体措施：少吃油炸食品，烹调时油脂的量要低于食谱的标准，因为食谱一般不考虑脂肪的摄入量，它只考虑是否色香味美。选择低脂肪奶制品，食用家禽时把皮质剥掉，同时去掉能够看得见的脂肪。

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本期嘉宾介绍：

李萍萍

1977毕业于北京中医药大学。1978年起在北京市肿瘤研究所工作至今。1988-1990年在美国George Washington University 药理系进修，访问学者，从事临床前药理研究。现任北京大学临床肿瘤学院中医科主任、主任医师、教授，硕士生导师。同时担任北京市中西医结合学会肿瘤专科委员会委员;北京市抗癌协会副理事长;中国抗癌协会肿瘤传统医学委员会委员;中华中医药学会理事;ASCO美国临床肿瘤学会会员;ISOQOL国际生活质量研究协会会员;香港国际传统医学研究会理事。

建议七：尽量少吃盐，饮食以清淡为主。

我国北方人普遍对食盐的摄入量比较高，过量的摄入容易导致高血压的出现，引发其他心脑血管疾病或某种癌瘤发生。

具体措施：烹调食物时少放盐及尽量少吃腌制食品。食盐的消耗量每天应该控制在6克左右。

建议八：食物的贮藏时间不宜过长。

首先是不要在常温下贮藏易腐烂变质的食品。另外，在冰箱中贮存的食品也不宜时间过长，好不要超过三个月。

建议九：妥善保存易腐烂的食物。

鲜菜和熟食应该放在冷藏箱，夏日气温高，尤要注意，时间好不超过三天。

建议十：留心食品中的添加剂、污染物及残留物。

我国对食品添加剂、农业化学品残留和其他化学污染有严格的安全标准，如果严格执法，就不会出现与癌症危险有关的问题。但是，现实市场中往往有超标食品出现，那就要求我们购买时留心了。消费者好选购有“绿色食品”标志的果菜。

建议十一：注意食物烹制。

用明火烤食物会在食物表面产生致癌化合物苯并芘，尽量少食或不吃;烟熏、腌制类食物也有类似问题。

具体措施：减少熏、烤、炸肉的食用量;烹调中避免把食物烤焦，如果烤焦在食用前应去掉烧焦的部分;如果你喜欢吃烤肉，可用铝箔包好后再烤，以免食物直接接触明火，这样既可享受野餐味又可减少损害健康的危险。

建议十二：不必普遍食用营养补充剂。

营养补充剂对减少癌症的危险可能没有帮助，大多数人能从正常普通饮食中获取健康体格所需的各种养分;如果额外补充营养容易补进具有致癌作用的添加剂。

具体措施：食用有益健康的食物作为获取你所需要的营养素，这是到目前为止增强身体抵抗疾病能力有效的办法之一;如果你感觉必须用这些补充剂才能保证你的身体健康，好先找医生咨询，以确定你的身体状况是否缺乏某种营养素;如果你确定缺乏这种或那种维生素或矿物质，应通过调整饮食方式予以补充天然物质。