20130215健康北京：王宜讲火锅底料的做法

在这寒冷的冬天里如何才能吃到热气腾腾健康又美味的火锅呢?今天我们请来了王宜做客健康北京给我们讲解火锅底料的做法。

本期节目请到的嘉宾是中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜，讲火锅底料的做法。

下面是本期视频的内容简介：

火锅底料的做法

1. 火锅第一步：熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢?一锅做汤底，另一锅用来加汤呀!嘿嘿，这样火锅才不会越吃越淡嘛……

2. 这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的!准备做第一道汤底用;还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成;

3. 这是买来的汤底：辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底;

4. 准备好鸳鸯锅;

5. 锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为我喜欢辣味里面带点麻;

6. 小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味;

7. 放入辣味调料包中的酱料包，炒匀;

8. 再放入两个段大葱，一个独头蒜(切两半)，两片姜，炒香;

9. 加香料包，炒匀;

10. 倒入大骨汤，稍煮(不用等煮沸)，

11. 转入鸳鸯锅内;

12. 洗净锅(这次傻了一下，应该先做清汤锅的，这样就不用洗锅了……)，放油，炒香大葱、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈;

13. 放酱料包，跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈;

14. 倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可;

15. 哈哈，鸳鸯火锅就做好了!转放到电磁炉上炖就行啦!

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本期嘉宾介绍：

王宜

食疗营养专家，现任中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任，从事临床食疗营养学30余年。获得的主要荣誉有全国“三八”红旗手、北京市“三八”红旗奖章、亚洲现代营养学特殊贡献奖、世界博古斯金奖烹饪大赛(暨世界奥林匹克烹饪大赛)佳创意集体奖、2009健康中国“中国具影响力健康教育专家”、“中华老年医学首席知名中青年专家”。