20130224健康北京：王宜讲年糕的做法大全

生活中年糕的吃法有很多种，每种吃法都非常的美味，那么你知道年糕的做法大全么?今天我们请来了王宜做客健康北京给我们讲解。

本期节目请到的嘉宾是中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜，讲年糕的做法大全。

下面是本期视频的内容简介：

年糕的做法大全

韩国炒年糕

材料

主料：年糕，甜不辣(如果没有也无妨)，洋葱，胡萝卜，白菜，葱，韩式辣椒酱。

做法

1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。

2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)

3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中

4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷!因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!

5、继续煮到滚。接着放入年糕。

6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。后加上葱段翻炒均匀起锅。

上海炒年糕

材料

主料：年糕

辅料：香菇、白菜、里脊肉、葱、姜、蒜、万字酱油、盐、白砂糖

做法

1. 葱姜蒜炒香，里脊肉断生盛起备用;

2. 下入年糕、白菜、香菇翻炒，

3. 加入肉丝、葱花和少许汤水微煮;

4. 加酱油、盐、糖等调料，调味后出锅.

排骨年糕

材料

排骨，水磨年糕(如果年糕很大块，可以切块)，生菜(装饰)，冰糖(碾碎)，老抽，盐，料酒，葱，姜，生粉，八角，桂皮，生抽

做法

1、 排骨洗净，腌制排骨：加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右，葱取葱白切段、姜切片。

2、锅内放少许油，加排骨翻炒至变色，加冰糖继续翻炒至冰糖融化，排骨上糖色。

3、放老抽、生抽(根据排骨的量按差不多1：1.5比例)，拌炒上色。

4、加清水，至少为没过排骨的量，加葱段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮开，继续煮10分钟，放少许盐，继续煮。

5、汤汁收去2/3的时候加入年糕，煮至年糕熟软入味，汤汁稠腻即可。

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本期嘉宾介绍：

王宜

食疗营养专家，现任中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任，从事临床食疗营养学30余年。获得的主要荣誉有全国“三八”红旗手、北京市“三八”红旗奖章、亚洲现代营养学特殊贡献奖、世界博古斯金奖烹饪大赛(暨世界奥林匹克烹饪大赛)佳创意集体奖、2009健康中国“中国具影响力健康教育专家”、“中华老年医学首席知名中青年专家”。