20120303天天饮食视频：俞世清讲煎焦炒饼的做法

白菜是我们生活中普通不过的一种菜了，为什么它能做成美味佳肴呢，又应该如何来做呢?今天我们请来了俞世清做客天天饮食视频给我们讲解煎焦炒饼的做法。

本期节目请到的嘉宾是北京聚宝渔港面点技术总监俞世清，讲煎焦炒饼的做法。

该视频主要文字介绍：

煎焦炒饼的做法

1、主料：圆白菜、饼丝;

2、辅料：肉丝、鸡蛋、青蒜、韭菜、豆芽等;

3、制作方法：

(1)热锅凉油，放入肉丝，煸上色以后加入葱姜末，倒少许的酱油放饼丝;

(2)翻炒到饼丝发软以后，下入绿豆芽，韭菜段和圆白菜丝三种蔬菜下锅只要翻炒两下，就一起盛到容器中备用;

(3)将鸡蛋液倒入有余温的锅中，当鸡蛋液还没有凝固的状态下，将炒好的饼丝蔬菜一起重新下锅;

(4)把火调成小火，煎两分钟当鸡蛋完全熟了撒入青蒜，即可盛盘食用。

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本期嘉宾介绍

俞世清

女，汉族，1971年6月18日出生，北京人。高级烹调技师，北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。

1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。

圆白菜的做法大全

洋葱炒包菜

材料

洋葱半只，包菜半只.

做法

1. 洋葱洗净切丝备用。包心菜洗净切丝备用。

2. 锅内放入适量的底油，开中火，油热倒入洋葱翻炒，加入包菜继续翻炒。

3. 加入适量的水闷煮2分钟。

菜大约八成熟加入适量的盐、味精拌匀即可食用。

剁椒包菜粉丝

材料

包菜(圆白菜)，粉丝，剁椒

做法

1、粉丝泡水至软，包菜洗净切成小块

2、锅中倒一些水(不要太多，因为不是做汤)，水开后放入包菜煮

3、水再开后，放入粉丝、剁椒

4、把材料拌匀，煮熟即可