20130607天天饮食视频：俞世清讲冬菜酥饼的做法

今天我们来学习一道面食，材料用来冬菜，猪肉，面粉等，下面我们请来了俞世清师傅做客天天饮食视频给我们讲解冬菜酥饼的做法。

本期节目请到的嘉宾是任北京聚宝渔港面点技术总监俞世清，讲冬菜酥饼的做法。

该视频主要文字介绍：

冬菜酥饼的做法

主料：面粉 猪肉粒 冬菜;

调料：色拉油 酱油 白糖 水淀粉 葱姜末等;

做法：

1、一半面粉和成普通面团，另一半面粉浇热油制成油酥面团;

2、将姜、猪肉、冬菜入锅中煸炒制成冬菜馅，冬菜煸干香后加酱油，淋淀粉勾芡，盛出后撒上葱花，调入白糖、香油即可;

3、将油酥面团包入水油面团擀成薄皮之后卷起下剂子，将剂子按扁，包入冬菜馅心;

4、将生饼煎成两面金黄即可。

南瓜八宝盅的做法

主要食材：小南瓜 鸡蛋 牛奶 百合 红豆 玉米粒 葡萄干;

制作步骤：

1、将南瓜洗净，从十分之一处削去顶盖，再将南瓜内部的籽瓤挖出;

2、将余下的食材全部调到一起灌入南瓜盅里，盖上顶盖，上火蒸四十分钟即可。

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本期嘉宾介绍

俞世清

女，汉族，1971年6月18日出生，北京人。高级烹调技师，北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。

1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。

冬菜的做法

材料

高丽菜1颗，蒜末30公克，盐1大匙，糖1/2小匙

做法

1.高丽菜洗净、切细丝，晒太阳约2天。

2.将晒干的高丽菜干加入蒜末、盐、糖拌匀。

3.把作法2放入瓶中密封盖子腌1个月即可。

冬菜炝炒包心菜

材料

冬菜适量：一种咸菜，超市有卖，是大白菜和蒜头腌制的。

包心菜1个(绿色的北京圆卷心菜，也叫小椰菜，不是平的那种莲花白)

做法

1、把洗净的包心菜手撕，或者切成块状备用

2、姜蒜切片备用，蒜要留出一部分，后用

3、用油把姜和一半的蒜爆香，倒入冬菜翻炒

4、下入切好的包心菜，炒到变软，快熟时，加入剩下的蒜片

5、再炒几下，关火，加入少量盐即可(因为冬菜很咸)