20130522快乐生活一点通2013：挑选皮皮虾的方法

皮皮虾估计很多人都爱吃吧，它的做法也有很多，在本期的快乐生活一点通2013节目中，我们先为您讲解如何挑选皮皮虾，然后再和大家分享椒盐皮皮虾的做法!

该视频主要文字介绍：

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挑选皮皮虾的方法：

一、认公母：

皮皮虾母的比公的要好吃，所以买虾之前先认清皮皮虾的公母是很重要的一个环节，具体方法如下—— a：公虾的个头通常比较大，而且在两只大爪下面会有两条比较细小的腿，这两条“小腿”在母虾身上是没有的。 b：母虾比公虾要“瘦”一些，但肉质更鲜美也更厚实一些。母虾在头部偏下的部位有一个“王”字，背部有一条发青紫色的线，而不象公虾那样通体一色。

二、辩活力：

皮皮虾当然是吃活得好。在买虾时要挑选那些外壳光亮、坚硬、发青的皮皮虾。这样的虾一般都是不错的。

皮皮虾的做法：

别把皮皮虾的完美做法想的多模复杂哦!告诉你——皮皮虾好的做法就是直接用清水煮熟、之后蘸“姜汁醋”食用。这是能保留皮皮虾本身鲜味的做法啦!其余的做法虽然可能在滋味上变化更多，但都脱离了做海鲜时“纯、正、鲜、和”的思想，属于画蛇添足了哦!

椒盐皮皮虾

食材明细：皮皮虾适量；葱适量；姜适量；蒜适量；洋葱适量；干红辣椒适量；椒盐适量；料酒适量

制作步骤

1、皮皮虾冲洗干净，沥干水份，加一点料酒拌匀。

2、 葱姜蒜切末，洋葱切粒，干红辣椒剪开去掉籽，剪碎。

3、 炒锅中倒油，稍微宽一些，倒入皮皮虾大火翻炒至变色后盛出。

4、 锅中油倒出，留点余油爆香葱白姜蒜末，洋葱和干红辣椒。

5、 倒入皮皮虾大火翻炒，撒上椒盐炒匀。

6、 撒上葱绿拌匀即可。