20130521快乐生活一点通视频：豆泡炖肉的做法

许多人喜欢吃豆泡，却不会做豆泡，今天的快乐生活一点通视频中我们不仅要教大家学习豆泡的做法，同时还会教您豆泡炖肉的做法，真可谓是划算的买卖，好了，快来学习下吧!

该视频主要文字介绍：

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菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

工艺：炖

豆泡炖肉的制作材料：

主料：油豆腐300克,猪肉(肥瘦)450克,毛豆100克

调料：江米酒30克,盐4克,酱油10克

豆泡炖肉的做法：

1、猪肉带皮洗净，切成比大拇指稍大的块;

2、 小豆泡(油豆腐)洗净，对切两半;

3、 毛豆洗净，将表面的薄皮褪去;

4、 油锅烧热，放入肉块爆炒;

5、 约2分钟后，放少许盐，倒入米酒(江米酒)翻匀后盖上锅盖，焖约2分钟;

6、 放入豆泡搅拌均匀，加水至刚好盖过锅中的肉和豆泡，再加适量盐，酱油至浅黄色即可，焖锅约5分钟;

7、 将毛豆倒入，拌匀，关火后焖锅约2分钟后即可食用。

豆泡的做法：

1、宜用卤水老豆腐，忌用石膏豆腐，味道不好!

2、豆腐改刀成5CM见方的小块!

3、锅烧热，必须锅很热了以后再放油，推荐豆油或色拉油!

4、6-7成热时(如果不会看油温，告诉你一个简单的办法，下豆腐块，一次3、4块，切忌下太多!下油以后见豆腐块马上上浮，油温就较为恰当)，以家庭用锅为例，一次不要下太多，5、6块足矣!边下边轻轻搅拌，一定要做到推油不推料(也就是用手勺推锅里的油，而不是直接推豆腐，靠油的转动把豆腐带动起来，从而达到受热均匀，不沾不堆的目的)豆腐全部上浮结壳以后，捞出，控净油!

5、捞出油内豆腐残渣，如果不捞出，新的豆腐下锅残渣会马上沾到豆腐上，形成黑色胡点!影响色泽和健康!

6、豆腐的好坏(也就是制作豆腐的原料)，可以通过炸豆腐观察出来，原料考究的豆腐炸起来不脏油，油不会炸几次就会发黑。而相反的，原材料不好的豆腐，很容易脏油，炸不了多少油就会色泽加深，直接导致豆腐色泽变深，影响美观!