江苏民福康科技股份有限公司 养生视频 北京电视台快乐生活一点通

20130329快乐生活一点通2013:功夫鱼的做法

功夫鱼的制作需要较长时间,且做法也可以是各有不同,为了能够满足更多人的需求,我们为您准备了三种功夫鱼的做法,相信总有一种是适合您的,不要犹豫了,快来学习吧!

该视频主要文字介绍:

注意:本频道文章版权归北京电视台,并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请尽快与我们联系,我们将在第一时间删除内容!

功夫鱼的做法

原料:

鲤鱼、葱段、姜片、蒜瓣。

做法一:

1、将鲤鱼洗净,在身上划几个口,用厨房用纸把水吸干净。

2、平底锅预热,锅内无水后放油,在油里放一片姜,待姜煎成褐色就可以放鱼了,鱼入锅后盖盖子,调中火,5分钟后翻面继续煎。

3、煎鱼时调汁,料酒、醋、酱油、白砂糖、大料、朝天椒、葱段、姜片、蒜瓣放入碗中。

4、高压锅预热,将煎好的鱼放入,倒入调好的汁儿,盖盖子,待火上二线后即可关火,待回位后即可装盘了。

做法二:

1、淡水鱼,鲤鱼,从背部剖开,取出脊梁的大刺。用料酒、花椒水、葱、姜、蒜浸20分钟左右。

2、准备水淀粉和鸡蛋一个,混合好,抹在鱼身上。

3、取平底锅开炸。炸的时间看自己口味的喜好。

4、锅内再放入白酒、料酒、葱、姜、蒜、泡椒、干红椒、大料、花椒、四川辣酱、豆瓣酱、看自己口味喜好。

5、咕嘟一会,加水、加盐,大火开后转小火20分钟左右。

6、把鱼放在小的平底锅内,(如果没有,用原来的锅也行)。把鱼装饰一下就OK了!

7、味道正宗,自己家里做,没有放味道,但味道不次于饭店里的。

做法三:

主料:桂鱼700克辅料:姜10克,葱15克,油50克,红尖椒25克,青尖椒25克,青花椒25克

调料:蒸鱼鲜露汁60克,鸡粉5克,辣椒油15克,生粉5克

1、将鱼洗净,起出鱼肉,将骨斩件(留完整头骨尾骨),鱼骨加入鸡粉、生粉、姜末拌匀蒸熟排碟。

2、将鱼肉切片,用少许鸡粉、盐、生粉、油拌匀,腌制15分钟,再用沸水焯熟,放在鱼骨上。

3、将青红尖椒切圈,烧热油炒香三椒,加入蒸鱼鲜露汁及辣椒油煮至微沸,淋在鱼上即可。

小贴士:

1、餐馆的功夫鱼是用大锅熬几个小时而成。

2、高压锅里做鱼的时候,上面还可以蒸米饭,也可以再蒸点东西,各层之间绝对不会串味,省时省力省能源。

3、醋要多放,这样做出来的鱼刺才会酥软。

4、不用另外再放水,因为高压锅密封性很好,调好的汁水己足够。

1/1页