20130219快乐生活一点通：酥皮肘子的做法

本期的快乐生活一点通节目中，我们要学习的这道菜叫做脆皮肘子，这个肘子可以说是好吃的不得了啊，同时它也有煮、炖、蒸、炸、烧等等的做法，那么今天我们先学习肘子的炸法，下面请看视频!

该视频主要文字介绍：

菜系及功效：私家菜

工艺：其他

酥皮肘子的制作材料：

主料：猪肘子

调料：蜂蜜, 姜, 干辣椒, 花椒, 八角, 糖, 酱油, 料酒, 鸡精, 盐, 陈醋,

酥皮肘子的做法：

1，把猪肘子上切上几刀，这样做比较入味，这肘子是买回来就切好的，所以这点我比较省事。把处理好的猪肘子均匀的抹上料酒和酱油，10分钟后再抹上一层蜂蜜，等这层蜂蜜干了以后再刷上一层，等表皮再干了我们就可以进入下一步了。

2，在锅中倒入油，我们要把肘子的表皮炸一下，这就是让肘子的皮吃到嘴里有种酥软的秘诀。放这张照片的目的是为了提示各位，这个肘子要在凉油的时候下锅，这样的目的是为了防止热油下锅的时候，油嘣得太厉害伤到自己。

3，把肘子的表皮炸到金黄就翻另一面，然后往油炸不到的地方淋些油。

4，调个红烧汁。另起锅炒个糖色，然后放入姜片和八角花椒，再倒入酱油，然后添水，水开后放入干辣椒，盐和鸡精，还要放点醋，不要放太多，就是调一下味道，而且这样还能让肉更软烂!

把肘子放到高压锅中，然后将刚刚调好的红烧汁倒入，等到高压锅上气后计时，40分钟就做好了，超级好吃!

肘子酱出来可以直接就吃，如果想吃味道更浓郁的，可以把剩下的汁烧浓稠勾个芡然后淋到肘子上，也很好吃!

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