20130123快乐生活一点通视频：酱汁肘子的做法

本期的快乐生活一点通视频中，我们一起学习酱汁肘子的做法。这道菜色泽红亮，瞬间引起食欲，肉烂味香，入口微咸带甜，感觉肥而不腻，是一道款待宾客的好菜肴，下面我们来看看具体做法!

该视频主要文字介绍：

制作原料

主料：猪前肘子1个(重约750克)。

调料：卤汁50克，精盐1.5克。

酱汁肘子的做法

1、将猪前肘去尽骨质，刀工成半圆形。用烙铁烙尽肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分钟后，刮洗干净。再在肘子肉的一面剞上刀。

2、锅内放冷水1000克，将肘子煮至四成熟取出，移入卤锅内，用中火煮至八成烂。

3、将煮烂的肘子扣入钵内，再取卤锅里的卤汁50克，加精盐搅匀，淋在肘子上，入笼蒸烂即成

菜品特色

色泽红亮，肉烂味香，微咸带甜，肥而不腻。

肘子的营养价值：

1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

肘子适合人群：

一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

肘子食疗作用：

1、肘子味甘咸、性平;

2、有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

肘子食物相克：

1、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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