20121211快乐生活一点通：太安鱼的做法

太安鱼辣味十足却又香气四溢。鱼肉爽滑，汤汁浓郁，被广泛流传。在本期的快乐生活一点通节目中，我们就一起来学习下这道江湖名菜的具体做法!

该视频主要文字介绍：

太安鱼

上世纪80年代末90年代初，太安鱼成为重庆一大名菜。

太安鱼，一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。汤里浮着的鱼块竟然做得跟豆腐一样嫩嫩的，轻轻用筷子一夹就碎。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁。

俗称坨坨鱼 就是江湖菜中的一道名菜。太安镇是川渝交通要道，产嘉陵江鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。上世纪80年代末90年代初，太安鱼成为重庆一大名菜。

太安鱼的做法：

主料：花鲢(大头鱼)一条,窝笋

辅料：大葱,蒜 ,姜,泡椒泡姜,香菜,郫县豆瓣,白糖,花椒,豆粉(生粉),白酒

教您太安鱼怎么做，如何做太安鱼才好吃

1、将鱼宰成鱼块,腌上郫县豆瓣，白酒(去腥)，加豆粉调好。

2、准备好的窝笋打底，，大葱段和香菜。

3、准备的调料

4、将窝笋在开水中川一下锅，要脆点到少点时间。

5、将腌好的鱼片，在油锅里梭一下锅

6、加混合油(素油和猪油少许)，将调料放入炒香后。将鱼块加入。再加入大葱段。

7、加入味精。鲜味。起锅

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