20130717湖北卫视养生汇：李宁讲无糖食品有哪些

随着糖尿病和肥胖人群的增多，越来越多的人不能够过多的摄入含糖食品，所以市场上的无糖食品渐渐红火起来。那么无糖食品到底有哪些呢?什么样的食品才能算得上是无糖食品呢?在本期的湖北卫视养生汇节目中，我们来听听北京协和医院主管营养师李宁是怎么讲解的吧!

该视频主要文字介绍：

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本期嘉宾介绍

李宁

北京协和医院主管营养师，1988年本科毕业，2007年取得协和医科大学硕士学位。从事临床营养工作20余年。主要从事住院病人的营养治疗、门诊病人的营养指导等工作，对孕产妇、婴幼儿以及糖尿病、妊娠糖尿病、慢性肾功能不全和各类营养不良患者的营养治疗及指导均有经验。另外，还承担协和医大及首医护理系本科及大专班的营养学教学工作，同时也从事营养方面的科研及大众营养宣教工作。

参与《现代临床营养学》、《临床营养治疗学》、《现代哮喘病学》、《实用临床营养手册》等多部专著的编写;在国内核心期刊上发表过多篇专业文章;出版过《婴幼儿营养方案》、《孕产妇营养方案》、《疾病饮食调理》、《食物是好的医药》、《骨质疏松营养康复食谱》、《贫血营养康复食谱》等科普著作;担任妇联“心系好儿童”项目专家组成员。

无糖食品

无糖食品的诞生，为老年人特别是患有糖尿病的老年人带来了福音，丰富 了老年人的饮食。而且，如今人们追求的不光是吃饱，而且要讲究健康，低脂、 低糖饮食正形成一种新的消费潮流。一些企业看到这一商机后纷纷介入，推出 各种无糖食品。但很多人并不清楚，什么是无糖食品。

所谓无糖食品，是相对于常规含糖食品而言，它不含精制糖，而用其他甜 味剂代替，这个“无糖”，并不是指没有糖类。糖类是碳水化合物的俗称，包 含的种类很多，不仅有单糖(如葡萄糖)、双糖(如蔗糖)等精制糖，还包括 淀粉、糖原等多糖。

按国际惯例，无糖食品不能含有蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(麦芽 糖等)，但是必须含有替代品，如糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘 露醇等)，而且不能用糖精等高倍甜味剂生产。 目前，在我国已经批准列入使用卫生标准的食糖替代品有麦芽糖醇、山梨 醇、木糖醇、乳糖醇。

无糖食品选购要点

1、首先，要选择比较大的厂家生产的无糖食品，因为大的厂家在配料时会尊重营养专家的意见。如果制作规范的话，投料也比较准。其次，要考虑制作无糖食品的主要原料含糖量是多少?凡含淀粉的食物都含糖，病友可以查一查食物成分表，看看无糖食品的配料中的主要原料的血糖生成指数是多少。有的无糖食品配料表中标明“糊精含多少”，有糊精就代表含糖。另外，蛋白质、脂肪和糖(碳水化合物)这三者在肝脏中是可以相互转化的。

2、选购无糖产品不仅要看其是否标注“无糖食品”的字样，还要看其配料表，看该产品是用何种甜味剂代替了有关糖类，不能盲目食用，因其中可能含有葡萄糖等其他糖类。不仅要看食品的包装上有无蔗糖含量，还要考虑食物本身是否含糖，即便有些食品的添加剂中并不含糖，但食品本身可能含糖分。无糖食品(如无糖糕点)本身是用粮食做成的，在人体内可分解葡萄糖，所以无糖食品并非不含糖。

3、选择无糖食品时，一定要慎重，有的食品虽然标注了“无蔗糖”，但其配料表上却标有白砂糖或葡萄糖。其实，蔗糖和白砂糖是一回事，只是叫法不同而已。还有的用食用糖、糖精代替蔗糖，其实质都是换汤不换药，消费者玩一些文字游戏，试图以假乱真冒充无糖食品。这就需要广大消费者擦亮眼睛，不受迷惑和误导。

无糖糕点吃多了血糖也升高

质量可靠的无糖食品，糖尿病人也并非可以多吃。有些无糖食品的主料是 粮谷类，如无糖汤圆、无糖糕点等，淀 粉含量高。淀粉属于多糖，在人体中经消化分解成葡萄糖，同样能造成血 糖的上升，糖尿病患者应少吃。而且，吃多了这类无糖食品，能量摄入过多， 在人体内转化成脂肪。由于人体缺乏不饱和脂肪酸的合成酶，所以转化的脂肪 绝大多数为饱和脂肪酸。

有些无糖食品如无糖牛奶等，其原料来源于动物性食品，糖类含量低，一 般不会造成血糖的上升，可按食量摄入。 追求低糖时尚的健康人，没有必要一味选择无糖食品，只要注意别吃太多 甜食就可以。