20130719天天饮食面食：俞世清讲奶香豆包的做法

本期天天饮食面食节目中，我们请来了高级烹调技师俞世清女士为我们讲解的奶香豆包的做法，这种包子香甜可口，咬上去津津有味，是一道适合在自己家里完成的普通面食。下面我们一起来看看这种包子的具体做法吧!

该视频主要文字介绍：

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本期嘉宾介绍

俞世清

女，汉族，1971年6月18日出生，北京人。高级烹调技师，北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。

1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。

奶香豆包的做法

做法一

主料：

白面1500g;

辅料

豆沙馅2袋;安琪酵母适量;牛奶4盒

步骤

1、先把适量的酵母倒入盛好牛奶的碗中，用筷子搅拌均匀。(酵母背后都有比例的)我是3碗面用半袋的量。

2、把牛奶倒入白面里，一边用筷子拌匀。

3、看活好的面，放到比较热的地方，用保鲜膜封上，放置1小时-2个小时!

4、看发好的白面，像不像蜂窝啊呵呵!

5、准备好豆沙馅。

6、先把面和好从中间掏个窟窿。

7、在中间弄断，用手搓成长条状，把纪子揪好。

8、把纪子用手心团成圆形。

9、在里面放入豆沙馅。

10、在像包包子一样把它封好馅。

11、放在桌子上用手把它团圆。

12、看我包的豆沙包好看吗?

13、上屉蒸大火开锅后改小火蒸15 分钟。

14、看我做的豆沙包薄皮大馅的，有食欲吧!

做法二

主料

玉米面(黄)1份;黄米6份

辅料：

酵母粉5克;豆沙150克;牛奶适量

奶香粘豆包的做法

1、玉米面一份用开水烫熟，晾凉

2、酵母粉融化在牛奶中，此时牛奶要少放，便于之后再添加。6份黄米面，加牛奶混合成团即可。加一份玉米烫面是为了让面团更好抱团，而不易散开。如果不喜欢玉米面也可以不放

3、放在温暖的地方醒发

4、如图略微发起即可

5、面团分成适合大小的剂子

6、取一份压扁

7、包入豆沙馅，馅儿不能太大，黄米面的延展性不好，馅儿如果太大，蒸的时候容易爆开

8、慢慢把皮往上推，直到把馅儿全都包住，再揉圆

9、全都包好之后就可以上屉蒸了，水开后大火蒸12-15分钟即可