20120511快乐生活一点通面食：冰花水饺的做法

在本期的快乐生活一点通面食节目中，我们要和您分享冰花水饺的做法，这道饭制作方法稍微复杂一点，不过味道鲜美，值得学习奥，而且我们为您精心挑选了两种制作方法，这个不行换另一个，住您早日学会奥!

下面是本期视频的内容简介：

冰花水饺的做法

做法一

原料

速冻饺子8个、淀粉20克、面粉20克。

做法

1、将淀粉与面粉以1:1的比例，混合在一起(光用淀粉，做出的冰花比较薄，容易碎;光用面粉的话，面粉的糊比较厚。两种搭配在一起，又酥又薄，口感会更好。由于淀粉升糖指数高，糖尿病人食谱中应酌情添加)。

2、加入清水，边加边搅拌，慢慢和开。

3、面糊浇到筷子上，马上流下来，而且不沾筷子就可以了，太稠或者太稀了都形不成冰花。面糊的调和，要靠自己在做的过程中慢慢摸索。

4、平底锅放适量油。

5、码上饺子，饺子中间要留空隙。

6、依次将饺子摆出花形。

7、码好饺子，马上浇上热水，盖上锅盖，中火焖煎。

8、焖煎至水分蒸发完，这时候锅中的油会把饺子的底部煎黄。

9、加入薄薄一层调制好的面糊。

10、煎至冰花变微焦。

11、左手拿盘子倒扣在饺子上面，右手将平底锅翻转180度倒扣在盘子上。

12、这样可以很轻松的取出完整的冰花饺子。

做法二

主料

小麦面粉500克;

辅料：

猪肉馅500克;韭菜1把;调料食盐1小勺料酒1小勺生抽1小勺香油数滴饺子馅调料1小勺植物油1汤勺

冰花饺子的做法

1、猪肉馅(肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉好吃的还是自己亲自剁的好)，加2小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿

2、韭菜洗净，切碎末;把韭菜放入肉末中拌匀(韭菜在后放，这样不出水)

3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时;把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮;用饺子皮包入馅料，逐一包好

4、中小火把锅烧热，倒薄薄一层油，摆好饺子

5、见底部稍微定型后，倒入调好的面粉汁，浸过饺子的底部即可，盖好盖子，转小火约8分即可(面粉汁的比例为：1小勺面粉加12小勺的清水，和成稀稀的汁即可)

6、冰花形成即将出锅的样子

烹饪技巧

1、面粉汁的比例很重要，我用的是吃饭的小勺子，比例是1小勺面粉加了12小勺的清水，感觉浓度正好。

2、锅很重要，一定要用不粘锅哦，成功率很高。一般的锅成冰花比较困难。

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