揭廉价蔬菜如何为你赶走高血压
五. 苦瓜
营养功效:苦瓜含胡萝卜素、尼克酸、抗坏血酸、粗纤维、苦瓜素等人体所需的多种营养物质。其性味苦寒,而有清热解毒、清心消暑、明目降压之功效。
食用方法:苦瓜可绞汁、凉拌、煮汤、炒菜食用。苦瓜含有的草酸会妨碍钙吸收,炒菜前,应先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸后再炒。脾胃虚寒者慎食。
菜肴介绍:
凉拌苦瓜番茄:苦瓜、番茄各150克,蒜泥、白砂糖、米醋各适量。先将苦瓜去皮、瓤,切成细丝,用开水烫一下,再用凉开水过一遍,沥掉水分,番茄水烫,去皮切片,后加入调料拌匀即可。
六. 菠菜
营养功效:菠菜富含铁、蛋白质、维生素A、维生素C,其赤根中含有一般蔬果所缺乏的维生素K,有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。
食用方法:菠菜可炒食、凉拌、作馅或为汤。高血压病者伴有便秘、头痛、眩晕、面赤,更宜食用。注意:不要和豆腐一起吃。
菜肴介绍:
凉拌菠菜:菠菜250克,沸水中略烫几分钟,起锅沥干,拌以花生油(或橄榄油)、蒜泥、味精、盐,佐餐食用。
七. 莼菜:
营养功效:以杭州西湖产者为佳,又称西湖莼菜。莼菜其叶背分泌一种类似琼脂的黏液,为多糖类物质,有抗癌和降血压作用。
食用方法:莼菜可凉拌,或与冰糖炖服,或煮烫。因莼菜性寒、滑,脾胃虚寒者不宜多食。
菜肴介绍:
西湖莼菜汤:莼菜、荸荠、龙井茶汁、橄榄油各适量。莼菜用沸水浸泡后捞出沥干水分,荸荠切片;炒锅中下油,烧至五成热,加入龙井茶汁、莼菜、荸荠,煮沸后再调味,淋上橄榄油,入汤碗即成。
八. 香菇:
营养功效:香菇含有香菇多糖、天门冬素等多种活性物质,其中的酪氨酸、氧化酶等物质有降血压、降胆固醇、降血脂作用,还可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
食用方法:香菇可炒菜或煮汤食用。
菜肴介绍:
香菇竹笋炒瘦肉:鲜香菇50克,鲜冬笋200克,猪瘦肉50克。将冬笋、香菇洗净切丝,锅内放少量油,入香菇、冬笋与猪瘦肉同炒,加适量葱白、精盐,熟后入盘即可。