干海参怎么发 6招发出营养海参
3、发泡时好用桶装纯净水,桶装矿泉水次之,自来水效果差。因为自来水中矿物质和杂质多。
4、为保持0-5度水温,建议将海参放入冰箱保鲜层中。
5、发泡海参时,用中火煮的时间仅供参考,海参煮好的标准是用手指可将海参轻轻掐透。
6、浸泡和煮海参的时间的长短决定了海参发泡的大小和软硬程度,可根据自己的口感喜好适当调节时间。其实,海参营养已经基本锁定,大小软硬不太重要。一般发泡到干海参的2倍左右长度,软硬程度适中,口感好。
7、发泡好的海参,由于个体差异因素,总有部分软些,部分硬些,属于正常现象。如要追求完美,可将硬些的海参再多煮多泡一些时间。
8、发泡海参时,水的颜色与海参所吃海藻(绿藻、红藻等)颜色等因素有关。
9、发泡海参切忌一味追求大,海参发泡是一个吸水涨大的过程,以口感适中为佳。
干海参的家常做法
美味海参蒸蛋
主料:海参、牛奶、鸡蛋。
配料:清水、盐。 做法:
1、鸡蛋打散;
2、按照1:2比例,拌入牛奶,略加清水打匀;
3、海参切碎,加入蛋液,加盐调味;
4、把蛋液放入蒸锅,水开后,中火5-6分钟即可。