六大海参的种类 从外貌到营养价值的区别

海参的营养价值

海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。

冻干海参

采用自有专利技术，通过工艺断开海参复杂的分子链，并将海参重要活性营养物质--粘多糖完整的留在海参体内，不用发泡，直接食用，粘多糖不流失，还能被人体充分吸收利用。既完整的保持了海参形态，又解决了海参消化吸收难的问题，即食海参的出现很好地解决了人们想吃海参却又不会发制海参的难题。

营养功效

即食海参中含有硫酸软骨素和刺参粘多糖，其中，硫酸软骨素是生长发育不可少的物质，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。若这种成分减少，首先会引起肌肉变硬、弹性消失、萎缩老化;而即食海参粘多糖是海参体壁中另一类重要成分，具有广谱抗肿瘤、提高机体细胞的免疫功能和抗炎消制作用。

海参胶囊

海参胶囊是由海参筋、海参肠、海参性腺、海参沙嘴加工而成的，含有丰富的海参皂甙(海参皂甙《dai》，是一种在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有的大量海参毒素。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的增长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已经广泛应用于癌症患者的治疗。)、硫酸软骨素以及锌、硒等微量元素。而且胶囊紧密度大约在400目左右，利于人体吸收，特别适用于老年人和肠胃不大好的人食用，价格也比较便宜。

淡干海参

干海参个体坚硬，不易掰开，分量较轻，十足干，敲击有木炭感，掷地有弹性、有回音，为上品。劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，盐含量均在60%以上。

●优点：方便存储运输，保质期长; 加工成本低，不需要复杂设备和太多加工成本。

●缺点：首先，此种加工工艺使海参的大量营养物质流失，减低其食用后的功效，滋补效果极其缓慢，一般需要2个月以上方有效果。 其次，食用时发制的过程十分繁琐，非专业人士不易操作。冻干海参

●品质优势：采用“低温真空冷冻干燥技术”，对海刺参进行深加工，这种纯生物物理加工工艺，很好的保留了活海参体内的营养成分以及珍贵的活性成分，使加工后的海参产品比用传统加工方法加工的海参，营养成分至少丰富了35%以上。

●食用方法：冻干海参较其他几种海参食用起来更方便，携带也便捷，海参的营养成分保留的更多，只要将冻干海参放入带盖的器皿中，加入纯净水(开水)，泡发4-5个小时左右，即可食用!

结语：海参的家常吃法很多，就平常的红烧海参，都可能给你带来不一样的口感。海参含丰富的蛋白质与维生素B类，由于它的脂肪与热量很少，所以女性朋友吃过量了也不用担心发胖。体质虚弱的朋友吃海参滋补时还要记得做一整套42式太极拳，可强健你的体魄。