20131024天天饮食：李铁刚讲辣椒炒猪耳朵的做法

很多男人喝酒的时候需要一些下酒菜，很多饭店会推荐一款凉菜就是凉拌猪耳朵，这道菜吃起来很可口，但是很少有人在家做过凉拌猪耳朵，那么这道菜该怎么做呢?别着急，今天李铁刚师傅做客天天饮食为我们介绍一款辣椒炒猪耳朵，一起看看吧!

该视频主要文字介绍：

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辣椒炒猪耳朵的做法

食品用料：熟卤猪耳朵 半个，辣椒 6个，盐 适量，鸡精 适量

制作方法

1、卤好的猪耳朵半个，辣椒6个。洗净，准备好

2、辣椒切丝

3、猪耳朵切成小条

4、热锅下油，倒入辣椒翻炒

5、倒入猪耳朵，翻炒

6、翻炒片刻，加入盐和鸡精，出锅。

食品特点：制作简单，可根据个人口味调节，适于作为下酒菜

营养价值

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

本期嘉宾介绍

李铁刚

李铁刚，北京人，享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号。现任IFBA国际餐饮协会副主席兼荣誉会长、北京红墙喜宴会所首席执行官、《天天饮食》栏目节目顾问，同时还被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英等厨师精英名册中，是一位享誉国内外的烹饪大师。

个人成就李铁刚，入厨20余年，先后被评为国际烹饪名师、中国烹饪大师、北京烹饪大师、中华养生菜大师，明星大厨，被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英，及当代名厨，列入北京烹饪大师名册中。任中央电视台《天天饮食》及北京电视台《食全食美》嘉宾主持人及烹饪顾问。曾荣获北京八方食圣擂台赛六连冠得主，金牌擂主称号，挑战主持人行业主持之星,挪威三纹鱼大赛金奖得主，挪威三纹鱼形象大使及首席三纹鱼菜品研发师，加拿大海产厨艺顾问，国内外多项烹饪大赛金奖得主。

猪耳朵怎么做好吃

小炒卤猪耳朵

主料：猪耳朵

卤料：八角，花椒，盐，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮

做法

1、猪耳朵洗净，放滚锅里过水。

2、过水后放高压锅里卤。卤料有八角、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜欢猪儿朵有嚼头，在高压锅刚上汽就关了，息气后几分钟盛出来。

3、把猪耳朵切成条：准备好大蒜，青椒，洋葱和姜。

4、锅中放油，放入大蒜、青椒、洋葱和姜爆炒，加盐和黑胡椒。

5、再放入切好的卤猪耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盘。