20140416快乐生活一点通美食：五花肉烧鲅鱼的做法

今天的快乐生活一点通要给大家带来的美食是五花肉烧鲅鱼，爱吃五花肉和鱼的朋友们可要专注一下了，没想到五花肉跟鱼还可以有这么完美的结合，赶快通过视频来了解下吧！

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下面是该视观看和主要内容介绍：

五花肉烧鲅鱼的做法

食材明细：新鲜鲅鱼1条，五花肉350克，胡萝卜1根，香菜适量，大葱半根姜1小块，蒜3瓣，料1颗，皮1小块，8粒绍兴黄酒，2大勺生抽酱油，2大勺老抽酱油，1茶勺冰糖，1块盐，1茶勺清水，1大碗鸡精适量

五花肉烧鲅鱼的做法步骤

1. 鲅鱼收拾干净，去头尾，切成段。

2. 五花肉洗净，切成1厘米见方的块;胡萝卜洗净，切小块。

3. 平底煎锅中倒油，油量稍微多一点，油热后，放入鲅鱼段。

4. 煎至四面金黄，捞出沥油。

5. 炒锅倒油烧热，下桂皮和大料煎炸出香味。

6. 倒入五花肉小火翻炒，炒至五花肉出油。

7. 放入葱姜蒜和花椒，炒出香味。

8. 倒入料酒、生抽、老抽、清水、糖、盐，大火烧开，转小火炖20分钟。

9. 放入鲅鱼和胡萝卜，继续用小火炖20分钟，至汤汁浓稠，加鸡精调味即可关火，起锅前加适量香菜提香。

五花肉的营养价值

又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也嫩且多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。

五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。

营养价值

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

适用人群

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

用法用量

1、五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸;

2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;

4、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。