20140427中央电视台健康之路：常翠青讲葡萄糖

您知道您每日三餐里包括多少葡萄糖吗?您知道您含糖量的是偏多还是偏少呢?那您知道葡萄糖的作用吗?不知道没关系，今天小编就为您带来了有关葡萄糖的知识，感兴趣的朋友们赶快一起来吧。

该视频主要文字介绍：

所谓的葡萄糖，它的化学式C6H12O6，又称为玉米葡糖或者玉蜀黍糖，甚至还可以简称为葡糖，葡萄糖是自然界分布广泛且为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛，也是人体内不可缺少的哦。

纯净的葡萄糖无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖(一般人无法尝到甜味)，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。水溶液旋光向右，故亦称“右旋糖”。

葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和医药领域有着广泛应用。

简介

葡萄糖(glucose)

中文别名：右旋糖；

英文别名：Dextrose，Cornsugar，Grapesugar，Bloodsugar；

EINECS号：200-075-1；

简式：CH2O，

葡萄糖化学名：2，3，4，5，6-五羟基己醛，

系统命名法：(2R,3S,4R,5R)-2，3，4，5，6-五羟基己醛；

物理特性：白色晶体，易溶于水，味甜，熔点146℃，

结构简式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,与果糖(CH2OH(CHOH)3COCH2OH)互为同分异构体。

葡萄糖是自然界分布广泛且重要的单糖。葡萄糖含有五个羟基，一个醛基，具有多元醇和醛的性质，它是我们人体内比不可缺少的物质。在人体内也起着一定的作用。

葡萄糖(Glucose)无色结晶或白色结晶性或颗粒性粉末;无臭，味甜，有吸湿性。易溶于水，在碱性条件下加热易分解。应密闭保存。口服后迅速吸收，进入人体后被组织利用，也可转化成糖原或脂肪贮存。

正常人体每分钟利用葡萄糖的能力为每公斤体重6毫克。是一种能直接吸收利用，补充热能的碳水化合物，是人体所需能量的主要来源，在体内被氧化成二氧化碳和水，并同时供给热量，或以糖原形式贮存。能促进肝脏的解毒功能，对肝脏有保护作用。是生物体内为常见的能源物资。

性状

白色结晶或颗粒状粉末。味甜，甜度是蔗糖的0.74倍。1g溶于约1ml水，约60ml乙醇。熔点146~150℃。比旋光度[α]D+102.0°→47.9°(水中)。

葡萄糖的用途：它可以做生物培养基。还可以做金属还原剂。也可以做成滴定硼酸的络合物形成剂。根据专家微量分析得出的结果，测定全血葡萄糖可以接被人体吸收。

简写：生化简写G，是己醛糖。

葡萄糖 - 分解途径

本期嘉宾介绍

常翠青

1964年7月24日出生，女，汉族，河南人，博士，副研，北京大学第三医院营养生化研究室主任。2000年至今担任中国营养学会常委理事;2004年至今任《World Review of Nutrition and Dietetics》顾问委员;2007年至今任《营养学报》编委。主要研究方向是运动、营养与慢性病。

1993年至1996年，在哈尔滨医科大学营养与食品卫生学专业博士毕业;1996年至1998年，在北京医科大学第三医院运动医学研究所做博士后;1999年至2000年，在香港中文大学运动科学和体育研究中心任助研;1999年至今，在北京大学第三医院运动医学研究所任副研究员;2002年至今，在北京大学第三医院运动医学研究所运动营养生化研究室任主任。2002年担任硕士研究生导师，已培养博士生1名，硕士生2名。

天然的葡萄糖，无论是游离的或是结合的，均属D构型，在水溶液中主要以吡喃式构形含氧环存在，为α和β两种构型的衡态混合物。

在常温条件下，可以α-D-葡萄糖的水合物(含1个水分子)形式从过饱和的水溶液中析出晶体，熔点为80℃;而在50～115℃之间析出的晶体则为无水α-D-葡萄糖，熔点146℃。115℃以上析出的稳定形式则为β-D-葡萄糖，熔点为148～150℃。呋喃环形式的葡萄糖仅以结合状态存在于少数天然化合物中。

D-葡萄糖具有一般醛糖的化学性质：在氧化剂作用下，生成葡萄糖酸，葡萄糖二酸或葡萄糖醛酸;在还原剂作用下，生成山梨醇;在弱碱作用下，葡萄糖可与另两种结构相近的六碳糖──果糖和甘露糖──三者之间通过烯醇式相互转化。葡萄糖还可与苯肼结合，生成葡萄糖脎，后者在结晶形状和熔点方面都与其他糖脎不同，可作为鉴定葡萄糖的手段。

大多数生物具有酶系统可分解D-葡萄糖以取得能量的能力。在活细胞中，例如哺乳动物的肌肉细胞或单细胞的酵母细胞中，葡萄糖先后经过不需氧的糖酵解途径、需氧的三羧酸循环以及生物氧化过程生成二氧化碳和水，释放出较多的能量,以ATP(三磷酸腺苷)形式贮存起来，供生长、运动等生命活动之需。在无氧的情况下，葡萄糖仅仅被分解生成乳酸或乙醇,释放出的能量少得多，酿酒是无氧分解的过程。工业上，用酸或酶水解淀粉制得的葡萄糖可用做食品、制酒、制药等工业生产的原料。

葡萄糖 - 代谢功能

葡萄糖很容易被吸收进入血液中，因此医院人员、运动爱好者以及平常人们常常使用它当作强而有力的快速能量补充。

葡萄糖加强记忆，刺激钙质吸收和增加细胞间的沟通。但是太多会提高胰岛素的浓度，导致肥胖和糖尿病;太少会造成低血糖症或者更糟，胰岛素休克(糖尿病昏迷)。

葡萄糖对脑部功能很重要，葡萄糖的新陈代谢会受下列因素干扰：忧郁、躁郁、厌食和贪食。阿尔兹海默症病人纪录到比其他脑部功能异常更低的葡萄糖浓度，因而造成中风或其他的血管疾病。研究员发现在饮食补充75克的葡萄糖会增加记忆测验的成绩。

葡萄糖被吸收到肝细胞中，会减少肝糖的分泌，导致肌肉和脂肪细胞增加葡萄糖的吸收力。过多的血液葡萄糖会在肝脏和脂肪组织中转换成脂肪酸和甘油三酸脂。

葡萄糖 - 功能主治

1.补充热能和体液，用于各种原因引起的进食不足或大量体液丢失(如呕吐、腹泻、重伤大失血等)，全静脉营养，饥饿性酮症。

2.低血糖症。

3.高钾血症。与胰岛素合用，可促进钾转移入细胞内。

4.高渗溶液用作组织脱水剂，可用于脑水肿、肺水肿及降低眼内压，常与甘露醇等脱水药联合应用。

5.配制腹膜透析液

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